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捌いた一本釣りビン長マグロ

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一本釣りビン長マグロを捌いたら、脂ののりが最高!刺身でいただくのが一番旨い、と、断言したいが、試食する前に完売してしまいました。残念ながら!

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マグロ(鮪) | 【2007-06-20(Wed) 20:25:38】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

一本釣りのビン長マグロ

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一本釣りのカツオ船が釣りあげたビン長マグロ、カツオより釣れてるみたいです。カツオ船の船員の方のコメントでした。
ところが、このビン長マグロ、脂がのりのりで最高にうまいんです。つづきは魚を捌いてから・・

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マグロ(鮪) | 【2007-06-20(Wed) 00:03:19】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

本マグロのかまトロ 

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気仙沼の定置網で捕れた本マグロのかまトロとハラ上のトロだけが残っていました、本体のマグロの身はいずこへ出荷したのか?
残り物には福とはこの事か!
数は取れないが、超レァな部分のマグロのトロです。一切れだけ試食をしましたら、口に入れただけで溶けてなくなりました。
言葉にできないくらい絶品です。

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マグロ(鮪) | 【2007-06-01(Fri) 23:59:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

さばいたマグロ

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マグロを背と腹に捌きました、この時にマグロの色と脂の載りぐわいを見て買うか、どぅしょうか悩むんでんすよ。
ここが仕入時の勝負何処ですよ!
マグロは寿司の王様ですから。

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マグロ(鮪) | 【2007-04-07(Sat) 23:57:08】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生 バチ鮪

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気仙沼は生マグロの水揚げが全国でトップランキングに入る漁港です。毎日、水揚げされる生マグロの中から厳選したマグロを卸しの魚屋さんが、入札で高値をつけて仕入れてきます。本日の、生バチ鮪は、約70~80㌔位だと思います。マグロ1本の値段は、と聞けば秘密だと! ??? 

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マグロ(鮪) | 【2007-04-06(Fri) 13:29:57】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

まぐろカマ

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まぐろのカマを立て塩で味付けして、まぐろカマ焼きの準備完了です、カマ焼きひとつ¥1200で夜メニューで出しております。 

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マグロ(鮪) | 【2007-02-09(Fri) 16:29:22】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

コラーゲンの珍味

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もう少し簡単に安くコラーゲンを取れないか?探しましたら気仙沼にありました、マグロの骨の髄、カンテンみたいな感じの食感でぽん酢醤油でいただけます。お肌にいいかも?

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マグロ(鮪) | 【2007-01-26(Fri) 23:12:41】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪ハラとろ

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今日の注文に向けての仕込み中、どんぶりにいれるハラとろを整形中です。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-28(Thu) 00:47:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪ヘッド!パーツ3

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鮪の頭の目の下にほほ肉があります、塩胡椒をしてオリーブオイルで焼けばほほ肉ステーキが出来上がります、黙ってだせばマグロとは思えない1品になります!!

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マグロ(鮪) | 【2006-12-17(Sun) 15:35:20】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪ヘッド、パーツ2

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鮪の頭のテッペンに左右1本づつ、脳テンといわれる身があります、脂がのって美味いんですが筋がちょっと気になりますね、刺身か握り寿司で出しています。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-17(Sun) 14:17:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪まなぐ煮付け

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鮪のまなぐ(気仙沼弁で目のこと)を煮付けました、コラーゲンとDHAを煮汁に閉じ込めて丸ごといただけば、お肌の美容と健康に最高かも?御試しあれ!

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マグロ(鮪) | 【2006-12-16(Sat) 00:02:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪ヘッド!パーツ1

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鮪のまなぐ(気仙沼弁で目のことをいいます)を取り出しました、コラーゲンとDHAの宝庫です。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-15(Fri) 23:40:36】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生バチ鮪の頭

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生バチ鮪のヘッド、今日はかぶと焼きではなくパーツごとに頭を解体していきます。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-14(Thu) 23:14:42】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

トロびん長まぐろ

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脂がのったトロびん長の握り寿司、超うまそう!1かん250円でお客様に食べていただきました。食べたお客様のひと声!うあ~うんめぃ~トロp(^-^)qもう一回おかわりください。

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マグロ(鮪) | 【2006-10-27(Fri) 01:01:17】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

1本釣り、びんちょうまぐろ

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1本釣りで釣りあげた生びん長まぐろ、1本釣りかつを船がかつをといつしょに釣りあげたみたいです、かなり脂がありそうで、うまそうなびん長まぐろ!!

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マグロ(鮪) | 【2006-10-26(Thu) 17:49:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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