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新物イクラ作りはじまりました。

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気仙沼沖でも鮭漁が本格的になって来て、メス鮭の値段も手頃になったので、イクラ作りを始めました。
当店では、塩イクラがメインなので今時期の柔らかい良質なイクラで塩イクラを作ってます。
塩イクラだと、イクラ本来の自然な色がでますからね、で、塩イクラ完成です。
一本のメス鮭から出来上がった塩イクラは丸パック5個ですよ!
ちなみに、醤油のイクラも時期後半には若干作りますよ。
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お寿司日記 | 【2009-10-15(Thu) 07:37:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]
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