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気仙沼にサンマ初水揚げです。


やっときたー!
生サンマ、気仙沼初水揚げです。
御祝儀相場で、値段は、やや高値ですが、
今日は、初物サンマなので
値段は、気にせず買いに参加です。
やっぱり初物には、弱いんです。江戸っ子じゃない
気仙沼っ子ですから!



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お寿司日記 | 【2014-08-30(Sat) 23:12:19】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

生ウニ丼食べ納め !


今週末で、
気仙沼産、地物生ウニ丼は食べ納めです。
ウニとフカヒレのコラボの
黄金丼も
食べ納めです。


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お寿司日記 | 【2014-08-29(Fri) 00:37:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

小ヤリイカ獲れてます。


気仙沼産定置網で、小ヤリイカが、獲れてます。
気仙沼産のイカも季節の変わり目なのか?
夏イカは真イカの子供です が
昨日までは、夏イカだったのに
今日は、小ヤリイカの入荷です。


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お寿司日記 | 【2014-08-28(Thu) 23:25:06】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

地物、生ウニ最終章!


三陸産、地物生ウニシーズンは
8月いっぱいで終了になります。
今週末は、生ウニ入荷してます。
最終が近づくなか今週末が、
生ウニ丼、黄金丼の食べごろです。
来週は、天候次第で生ウニ入荷がわかないので、食べ時は、
今週末かな!
生ウニ大好きな方々は、早めに食べにいらして下さい。



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お寿司日記 | 【2014-08-22(Fri) 23:39:04】 | Trackback:(0) | Comments:(3) | [編集]

初物、生サンマ入荷です。


北海道産ですが!
初物、生サンマが入荷しました。
初物なので、値段は高値で
3本だけ仕入れました。
高級サンマ、注文してくれる
お客さまが、いるかな?



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お寿司日記 | 【2014-08-21(Thu) 18:00:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオのアラカルト!


刺身で提供できなかったカツオは、簡易なまりぶしに加工して次の料理の食材の脇役に変化します。


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お寿司日記 | 【2014-08-18(Mon) 23:27:12】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

子供カンパチ獲れてます。


台風あけの定置網で、
子供カンパチが獲れてます。
数量的には、ごくわずかですが!
写メ撮る前にカンパチ 捌いちゃいました。


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お寿司日記 | 【2014-08-13(Wed) 01:18:04】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

子供カンパチ獲れてます。


台風あけの定置網で、
子供カンパチが獲れてます。
数量的には、ごくわずかですが!
写メ撮る前にカンパチ 捌いちゃいました。


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お寿司日記 | 【2014-08-13(Wed) 01:14:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

海水浸け生ウニ


殻つき生ウニをむき身にして
海水に浸けて保存してます。
程よい海水の汐味と、生ウニの甘味が絶妙にあいまって
旬の生ウニの旨味が増してますよ、是非とも味わってほしいです。
只今、台風接近で海は荒れはじめて、
生ウニの入荷が、できなくなるかも!


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お寿司日記 | 【2014-08-08(Fri) 08:36:11】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

自家製汐ウニ作り中です。


只今、自家製汐ウニ作り中です。
今が旬の生ウニシーズンだから汐ウニ作りも最盛期です。
隠れメニューの食材のアイテムの逸品ですから
仕込み中です。


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お寿司日記 | 【2014-08-04(Mon) 23:40:06】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

天然鮎釣ったドォー!


天然鮎釣ったドォーで
いただきました。
気仙沼の大川で釣った、
天然鮎です。


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お寿司日記 | 【2014-08-03(Sun) 02:28:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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