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カキシーズン解禁!


気仙沼産カキが、初入荷です。
生食用カキと加熱用カキを初物なので仕入れてきたした


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お寿司日記 | 【2010-09-30(Thu) 23:47:24】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼の栗です


海はシケで魚の水揚げが極わずかなので、
山の幸の旬、気仙沼産、栗をゲットです。
食材王国気仙沼は魚だけじゃないのですよ。
海の幸、山の幸の旬の食材が融合するのが気仙沼が食材王国と誇れるところです。
もう今日になったので、今日の昼ご飯は、栗ご飯にサンマの塩焼きとカツオ刺身、みそ汁はサンマのすり身汁でアミタケ入りです。、
気仙沼旬のオールキャストの予定です。


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お寿司日記 | 【2010-09-29(Wed) 00:26:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

松茸きました!



松茸きました、が、親指サイズです。
それでも、松茸の初物です。


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お寿司日記 | 【2010-09-28(Tue) 00:01:22】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アミタケの続き



昨日のアミタケを茹で上げると、
赤紫色に大変化です、サンマのすり身汁に入れれば、旬の海の幸と山の幸が融合です。


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お寿司日記 | 【2010-09-26(Sun) 23:49:11】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アミタケでました!



やっとでました、
山の幸アミタケキノコ!
ただいま、虫だしで南蛮をいれて水に浸けてます。
すり身汁にかかせない旬の食材です。


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お寿司日記 | 【2010-09-25(Sat) 23:56:17】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼的に数少ない魚種!



気仙沼的に数少ない魚種。
マトウダイとシャコエビ
マトウダイは脇に黒い丸の模様がついてるので、まるで弓や射撃の的の模様なのでマトウダイと言われる?
シャコエビは、元気な活シャコエビだったのに茹でてみたら、中身がスカスカでガッカリ……


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お寿司日記 | 【2010-09-24(Fri) 23:24:09】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今日は、十五夜。


今日は、十五夜お名月さん
あいにくの雨模様で、肝心のお名月さんは、見られませんが、
収穫の有り難さを果物などを供えて、お月様に感謝の報告です。
ありがたや、アリガタヤです。


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お寿司日記 | 【2010-09-22(Wed) 23:39:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今日は、サンバーグ!


サンマのすり身も毎日すり身汁だと、そろそろ食べ方を変えないと、で、
今日はサンバーグにしてみました。
これまた、ヘルシーで美味い!


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お寿司日記 | 【2010-09-21(Tue) 23:57:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今シーズン最終の殻付きウニかも?


今シーズン最終の殻付きウニかも?
ほんの少ししか入荷がありませんでした。
夏の終わりとともに気仙沼の生ウニシーズンも終わりに近ずいてます。


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お寿司日記 | 【2010-09-20(Mon) 23:45:59】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

シャキッとしろよ、と!


いただきました。
シャキッとしろよと、
喝をいれられたような梅キャンデーです。
なめるほど、梅に近ずく酸っぱさが、カイカン!!


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お寿司日記 | 【2010-09-17(Fri) 23:59:41】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

これから旬のアナゴ。



これからが、旬のアナゴです。
自慢の煮アナゴに秘伝の煮詰めのたれを塗って。
只今、試作中のアナゴひつまむし丼が完成しだい売り出します。
近日中に
乞うご期待くださいませ!


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お寿司日記 | 【2010-09-16(Thu) 23:56:19】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

貴重なサンマで〆サンマづくり




今年は、サンマが不漁ですが
サンマが水揚げされ、仕入れては、〆サンマづくりに忙しくししてます。


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お寿司日記 | 【2010-09-15(Wed) 00:54:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生ウニが最終段階へ!


地物生ウニシーズンが終わりに近ずいてます。
生ウニが卵持ち状態で、白いのが卵持ちで、ウニ自体が溶けはじめてるものなど、最終段階に入ってます。
これからは、ウニの専門業者からの仕入れなので、生ウニ丼と黄金丼は価格が今までより、若干高くなります。
詳しくは、お問い合わせください。
今月末までは、何とか生ウニを確保したいんですが?


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お寿司日記 | 【2010-09-11(Sat) 23:35:06】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

定置網でヒラマサが穫れてます。


気仙沼の定置網でヒラマサが穫れだしました。
値段も、かなり安いですよ!!


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お寿司日記 | 【2010-09-09(Thu) 23:51:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

仙台へ遠征!!



今日は、休みで仙台へ遠征です。
仙台の東口近くの居酒屋 周平で働く、我が息子の店を訪問です。
初めて店を訪問し、働いてる姿を飲みながら客として見てきました。
親バカですが、
ガンバッテルなと感じながら酔いつぶれて気仙沼へ帰還です。
オーナーの周平さんも来ていただきありがとうございました。
また、飲みに行きますよ。


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お寿司日記 | 【2010-09-08(Wed) 23:45:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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