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只今、人気急上昇のフカヒレ!

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人気急上昇!
フカヒレの仕込みに追われてます。
結構、時間と手間がかかる作業 ですし、手がぬけないんです。
フカヒレの、あの食感を残す柔らかさまで、戻す微妙な時間が難しいし、一番緊張すっとこ。
水洗いして、ザル上げし、下味を浸けて、フカヒレの注文されてから味付けします。
出来上がったフカヒレは、フカヒレ寿司と、
生ウニ、フカヒレの黄金どんぶりにと、お客さんのもとへとまいります。

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お寿司日記 | 【2008-07-21(Mon) 23:54:36】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

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