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今週末は、気仙沼みなとまつり!!

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いよいよ、夏本番!!
気仙沼みなとまつりが、8月2日、3日、の2日間おこなわれます。
一番おすすめ見どころは、8月3日の夜、打ち上げ花火をバックに、
和太鼓1,000基による、打ち囃子の大競演が圧巻です。
見たら感動、感激、間違いなしのオススメです。
是非、気仙沼みなとまつりを見に来て下さい。

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お寿司日記 | 【2008-07-31(Thu) 20:44:37】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

本日、上棟式。

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本日、建て前の折り詰め料理作りで、てんてこまい。
時間に間に合わねぇーかも、
ギリギリ、セーフ。
間に合った!!

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お寿司日記 | 【2008-07-29(Tue) 23:59:57】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サンマ船の出漁準備中!

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出漁岸壁で解禁間近の大型サンマ船が多数、出漁準備で、集魚灯の点検で、めったに見れないサンマ船の集魚灯の点灯、点検。
うんと明るい事、白光から緑光に変わるなど、左右にある集魚灯の点灯を点検してました。
8月のサンマ解禁が楽しみです。

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お寿司日記 | 【2008-07-27(Sun) 13:47:13】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

卵も、こだわり気仙沼産!

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気仙沼産は魚だけじゃない、
気仙沼に、こだわれば、卵も地元、気仙沼の唐桑、小原木鶏卵の旬卵、カキ殻を食べさせてる等、こだわって卵を作ってるので、気仙沼でも高級な卵です。
卵を販売している店も数少なく、知る人ぞ知る気仙沼産の旬卵です。
この、こだわりたまごで焼いた卵焼きは、店の自慢の逸品です、
焼き印で卵焼きに、ゆう鮨の名札を付けて、美味いぞと、もうアピールしてます。
だし巻き卵焼きなんですが、当店のは、やや甘め卵焼きですよ。ん、でも、うんめぇぃぞー

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お寿司日記 | 【2008-07-25(Fri) 23:21:13】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

自家製のイカ塩辛が出来あがり!

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前日から、天然塩をふって置いた、イカのフと身はまでぇぃにきざんで、お互いを合体すれば、
自家製イカ塩辛が出来あがりです。

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お寿司日記 | 【2008-07-24(Thu) 23:48:38】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

おっきくなってきた、夏イカ!

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気仙沼沖の夏イカ(真イカ)が、小イカから、うんとおっきくなって、真イカ位のおおぎさに、なってだでば!
今年初の塩辛でも作っともって 仕入れてきました。
塩辛は只今、作成中で、出来上がったら、後日お知らせいたします。

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お寿司日記 | 【2008-07-23(Wed) 23:57:47】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

もうすぐ丑の日、今年はアナゴで!!

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7月24日は、丑の日。
今年は、安心、安全な気仙沼産で、穫れたてのアナゴがおすすめです。
丑の日に、長くて滋養のつくものを食べて、暑い夏をのりきろうと、で、ウナギを食べ初めてきたんですが、
今年は、ウナギがヤバい状況で、同じ長い物なら、国産で、気仙沼で穫れたアナゴが一番さ!!
肝吸い物が付かないと、言う方には、アナゴの肝吸い物を付けますよ。

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お寿司日記 | 【2008-07-22(Tue) 23:39:46】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

只今、人気急上昇のフカヒレ!

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人気急上昇!
フカヒレの仕込みに追われてます。
結構、時間と手間がかかる作業 ですし、手がぬけないんです。
フカヒレの、あの食感を残す柔らかさまで、戻す微妙な時間が難しいし、一番緊張すっとこ。
水洗いして、ザル上げし、下味を浸けて、フカヒレの注文されてから味付けします。
出来上がったフカヒレは、フカヒレ寿司と、
生ウニ、フカヒレの黄金どんぶりにと、お客さんのもとへとまいります。

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お寿司日記 | 【2008-07-21(Mon) 23:54:36】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

新物スジコの最終便かな?

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新物のスジコの入荷が今回が最終便かもね?
で、仕入れてきました。
地元にしか流通しない、逸品です。
普通に食べてるスジコの概念が壊れますよ!
今だけの旬の味を是非食べてみて下さい。
甘口のスジコで、にぎり寿司やスジコ巻きで食べてみれば、違いが分かりますよ。
ためして、ガッテン!!

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スジコ(筋子) | 【2008-07-20(Sun) 00:12:01】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

天然青魚、三昧!

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気仙沼の定置網で穫れた、天然青魚!!
真サバ、ゴマサバ、アジは大きめなクロアジ、カンパチの子供が、穫れてます。
サバは、〆サバで。
アジは、タタキやナメロウ、にぎり寿司で。
カンパチは、刺身やにぎり寿司で。
食材王国、気仙沼は、これから夏が旬の魚が毎日、食べきれない程、水揚げされますよ。

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食材 | 【2008-07-19(Sat) 08:30:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

たぷたぷ身の生ウニ!

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この週末は、身がたぷたぷの生ウニで決まりです。
生ウニにぎり寿司に生ウニ丼、ウニ、ウニ、ウニ、の連休です。
生ウニ大好きな人達にはたまらない?

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ウニ(雲丹) | 【2008-07-18(Fri) 23:38:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

休み明けの今日、

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さすが気仙沼、休み明けの魚市場には今が最盛期のカツオが大量に水揚げされました。
カツオの値段は休み前とそんなに変わりないです。

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カツオ(鰹) | 【2008-07-17(Thu) 07:30:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

沢山の船が係留 してましたよ!

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内湾の岸壁に、様々な漁船が一斉休漁です。
近海鮪延縄船、小型烏賊釣り船、中型カジキつっきんぼう船、サンマ船、今が最盛期のカツオ船、など、たくさんの船が岸壁に係留されて休漁です。
重油の値段が下がらないと、大変な事になるかも、ただただ、祈るだけです。

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お寿司日記 | 【2008-07-15(Tue) 22:15:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

一斉休漁で市場は閑散!

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全国一斉休漁で魚市場は休みです。
内湾に船が沢山係留してるよ情報で取材に、
様々な船がいっぱいです、次に紹介します。

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お寿司日記 | 【2008-07-15(Tue) 21:41:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今日は殻ウニがお通し!

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今が旬の生ウニが今日は、なんとしたべ、お通しで、まずは殻ウニを食べてみらい。
海水で洗っただけだから、
塩味が効いているので、うんめぃでばね!!


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ウニ(雲丹) | 【2008-07-14(Mon) 23:45:01】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

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