『気仙沼　ゆう寿司田谷店』　順ちゃんの日記

ドンコの味噌田楽焼き!!

ドンコの肝をつぶして、刻みネギとともに味噌と混ぜ合わせたら、先に焼いてあるドンコの上に味噌を塗り、香ばしく焼き色がつくまで焼けば出来上がりです。
酒の肴に合う焼きドンコで、味噌がいいねぇ、焼き味噌の香ばしさが食欲をそそります。

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気仙沼、最高ッ－－－－－－！

ドンコ（鈍甲） | 【2008-01-30(Wed) 18:09:03】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

どんこ！

気仙沼、三陸地方では、どんこと言っています。
今日は、どんこの焼いたのが食べたいのリクエストがあり、新年会での焼き物メニューの一品に、若干小さめなドンコなので、ウロコとりは大変です。
今日はドンコを味噌田楽焼きにして、つづきは明日へ…

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ドンコ（鈍甲） | 【2008-01-29(Tue) 23:42:16】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

寒ダラを加工！

寒ダラを部分べつに、加工して食べ尽くす。
背の部分は昆布締めで刺身で、腹は塩でしめて酒粕漬けに、腹から下の身は白子とタラ鍋にと余さず料理です。
頭とアラ、肝はタラ汁にと、タラ一匹丸ごと余さず完食です。

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タラ（鱈） | 【2008-01-25(Fri) 23:21:53】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今が旬！寒ダラ

寒ダラが最盛期！年末年始は値段が高騰しましたが、やっと値段も落ち着いた感じで、今日はオスの白子いっぱいの寒ダラを仕入れてきました。
一匹のオスタラから様々な一品ができます、紹介は次回へ。

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タラ（鱈） | 【2008-01-24(Thu) 23:39:37】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉ハンバーグのつづき、出来上がりまで。
ミンチの鹿肉に豚肉ミンチを混ぜ、こねる、こねる。普通に作るハンバーグの手順で作る、鹿肉だけのハンバーグを試食したらパサパサで旨くない。?
豚肉ミンチにさらにラードを混ぜてジューシーさを出して試食です、それでも野生的な食感は残るハンバーグが出来上がりました。
ハンター以外、他では、食べれないハンバーグが出来ましたよ。
是非、食べてみたい方は、当店へＴＥＬ下さい。２月いっぱいまでです。

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シカ肉 | 【2008-01-22(Tue) 23:29:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]