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かなりデカい、アワビ!!

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今回仕入れたアワビは、ビックサイズばかりで、中でもこの三個は超ビックサイズ、大人の手のひらサイズのアワビ、何年かかってこんなにおっきくなったんだべねー。
寿司にすっと、20~25カン位とれるかも。
アワビは値段が高いから数十枚が取れても一個が、目方あっておっきいから値段は同じなんですよ。


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アワビ(鮑) | 【2007-12-25(Tue) 08:28:41】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

今時季にサヨリが!!

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気仙沼の今時季にサヨリが捕れてます。
サヨリって春に捕れる魚なんですよね、でもサヨリは食べては美味いんで今時季穫れてもぜんぜんOKですよ。

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サヨリ(細魚) | 【2007-12-23(Sun) 00:00:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼的、イルミネーション!!

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気仙沼でも年の瀬の風物詩、光のイルミネーション。
リバーサイドにあるためか雰囲気最高、カップルにはいいスポットかも!

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お寿司日記 | 【2007-12-20(Thu) 23:25:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

最盛期、ナメタがれい!

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三陸・気仙沼地方で年末にはかかせない、ナメタがれいの水揚げや入荷が最盛期です、日を追うごとに値段が上がってきてますよ、特に子持ちのナメタがれいが…!!


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カレイ(鰈) | 【2007-12-18(Tue) 22:44:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生の鹿肉、いただきました。星三つです!!

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鹿の狩猟で捕った、生の鹿肉を友人のハンターから、食べろやと、差し入れです。
今年、初物の鹿肉はありがたいご馳走です、刺身に最高の背ロースまでいただき、早速に鹿刺身をニンニクをぎりっときかせたニンニク醤油でいただきです。
生の鹿刺は最高にうんめぃでばー

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シカ肉 | 【2007-12-17(Mon) 23:47:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

マグロカルビ焼き

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焼き肉ですか?
いえいえ、マグロのカルビ焼き、自家製タレに漬け込んだマグロを焼いて食べれば肉と間違う程にうまかったです


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マグロ(鮪) | 【2007-12-16(Sun) 23:49:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

本日の特選素材、メジマグロ

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今日の特選素材はメジマグロ、
寒くなるほど脂がのってきて、すんごくうんめぃぞー、にぎり寿司にして早速試食会を開き、食べてみたら脂っこくてうんめぃがったなぁ !

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マグロ(鮪) | 【2007-12-15(Sat) 23:35:43】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

まかない料理、カレーうどん!!

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寿司屋でカレーうどん、ですか?
まかない料理なんですが料理人の性分で、本格的に店で売れるカレーうどんまで凝りに凝って作っている、まかないの料理の紹介でした。
うんめぃんだでば、機会があれば、一回ごっぞしたいでば。

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お寿司日記 | 【2007-12-13(Thu) 23:51:31】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

ツブ肝焼き!

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ツブの刺身も美味いんですが、
もっと美味いのが肝焼き、酒と醤油で薄めに味付けしてホタテの殻で焼けば出来上がり、酒の肴には最高の逸品でしょう。
日本酒の熱燗なら、肝焼きの美味さ倍増!!

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ツブ(螺) | 【2007-12-12(Wed) 17:34:55】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

マグロかま焼き!!

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宴会シーズン真っ盛り、大人数でつっつき合って食べる大きなマグロかま焼きは、うんめぃでばぁー。
塩味に味付けしてオーブンレンジで、じっくりこんがりと焼きあげれば、外側はサクパリで塩味が効いていて、中は柔らかくジュウシィで超美味!!
一度ご賞味あれ。

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マグロ(鮪) | 【2007-12-10(Mon) 23:01:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

秘伝の煮詰めたれ

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店以来、脈々と継ぎ足し継ぎ足しで引き継いでいる、秘伝の煮詰めタレ。
アナゴのにぎり寿司にはかかせないタレです。
命の次の次に大事な宝物です。

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お寿司日記 | 【2007-12-09(Sun) 23:47:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

初冬の風物詩!

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生のヤナギがれいを塩水で味付けして天日干し、1日で乾くかな?
脂がのって美味いと思うよ、出来上がりが待ち遠しい。
早く、焼いて食べてみたぁぃ。
うんめぃべなぁー !!

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カレイ(鰈) | 【2007-12-08(Sat) 23:33:35】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

脂ノリノリの高級魚イワシ!

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今や高級魚の真イワシ、7つ星がイワシの両サイドにくっきりと、腹側をみれば、やや黄金色で脂がのってるのがわかりますよ。これは、美味そうと思っておもわず、買っちゃった。
高級魚のイワシ、一匹なんぼ円だと思います?
売値だと。
これくらいだったら、刺身や塩焼きで食べてもいいかなと思い浮かべて見て下さい。

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イワシ(鰯) | 【2007-12-06(Thu) 23:24:24】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

豚キムとカキの鍋!

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まかない鍋、
豚キムチにカキのコラボレーション鍋。これって、合うかも、けっこう美味しい鍋になってるよ、店で売れるかもね?
でも、寿司屋で豚キムカキ鍋は合わないでしょう!?

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お寿司日記 | 【2007-12-05(Wed) 22:06:45】 | Trackback:(0) | Comments:(3) | [編集]

アンコウが水揚げされ始まった!

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気仙沼の魚市場に冬が旬のアンコウが水揚げされました。
値段はわりと安値でしたね、まぁサイズが2~3キロと小さいためでしょう。で、今回は、お見送りでアンコウ水揚げの紹介でした。
これから、アンコウが美味くなる季節になります、値段も高くなるけど!!

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アンコウ(鮟鱇) | 【2007-12-04(Tue) 23:14:52】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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