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いまだにサンマ加工作業中!!

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まだまだサンマ加工作業中、サンマの佃煮、〆サンマを作ってますが今日中に終わんねー
最後だからと、いっぺー、サンマ買わねばいがったなぁ

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サンマ(秋刀魚) | 【2007-11-30(Fri) 23:47:24】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

今年最後、気仙沼の生サンマ!

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生サンマが気仙沼での水揚げは今日が最終日。
最後だからとまとめ買いで、サンマの加工に食べ方と今日はサンマ一色の1日です。
仕込みの合間にサンマのにぎり寿司や刺身をつまみ食いで最後の生サンマの味を味わってます。

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サンマ(秋刀魚) | 【2007-11-30(Fri) 23:33:50】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今日は、旧えびす講。

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えびす講とは?気仙沼地方では神様に魚のどんこをどんこ汁にしてまつる慣わしがあります。
お神酒をそえて。
商売をしているとこは、商売繁盛を願って、神棚にどんこ汁とお神酒を祀り、お願いをしました。


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お寿司日記 | 【2007-11-29(Thu) 23:35:38】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

白魚が今時穫れるんだ?

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白魚が今時穫れるなんて?
春先に穫れる白魚が何故、今穫れるんだろうか、摩訶不思議の出来事なんだけど、美味いものは時季はずれでも美味いかも!!

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シラウオ(白魚) | 【2007-11-28(Wed) 21:11:00】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

大根とイカのふ炊き

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イカのフで大根とゲソ、口元の煮付け。
イカのフがしみしみの柔らか大根に圧力鍋で柔らかくしたゲソと口元が、酒のつまみには最高ですよ。
超、大好きな大根とイカふの炊き合わせ煮付け!!

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イカ(烏賊) | 【2007-11-27(Tue) 23:27:59】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

特大の真イカ&ヤリイカが最盛期!?

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特大の真イカ、40㌢のバットからはみ出る位のビックサイズ、肉厚で刺身、寿司にしても食べごたえ十分な身、イカ耳、ゲソはイカと大根のふたきに、ヤリイカは身は柔らかく絶品ですね、耳、ゲソは軽く炙って岩塩でいただくと、これまた絶品で酒も進みますよ。

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イカ(烏賊) | 【2007-11-26(Mon) 23:23:51】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼産、真ツブ

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昨日は気仙沼地方でも11月ではありえない大雪?約3~4㌢は積もったかな、で、海はシケ模様なんです。
困った時の食材は、刺身に寿司に一番のツブで今日は、気仙沼産、真ツブで勝負です。
うんめぃぞー!!

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ツブ貝 | 【2007-11-23(Fri) 16:51:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

スミイカ

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本来の食材の紹介です。
スミイカが他のイカに混じり水揚げされたんです。
朝のうちは普通のイカの色ですが、時間がたつにつれスミの色に変化していきます。

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イカ(烏賊) | 【2007-11-21(Wed) 01:17:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

初雪が初冠雪!

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朝、起きたら。
ビックリ?初雪が一気に初冠雪で車に積もってました。
タイヤはまだ夏タイヤのままだぞー。なじょすっぺなと思ってたら道路には積もってなかったので、まずはよがったなぁ…
早めにタイヤ取りがえっぺね。

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お寿司日記 | 【2007-11-19(Mon) 16:55:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

友人たちとミニライブ。

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昨日は、友人たちと飲み仲間のミニライブに参加です。
酒を飲み交わし、演奏に酔いしれ、一緒に歌いおおいに盛り上がり楽しい時間が午前様まで、まだまだ、若いオジサンズたちのミニライブでした!!

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お寿司日記 | 【2007-11-18(Sun) 16:33:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

メジマグロ(クロマグロの子ども)

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大目流し網で捕れたメジマグロ。
クロマグロの子どもですよ、あの青森の大間で捕れる大きなマグロの子ども、こんなに小さい4キロサイズでも脂がのってうまいっす。
刺身に寿司に旬の味です。

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マグロ(鮪) | 【2007-11-17(Sat) 00:05:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

本日のランチ弁当

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本日のランチ弁当、特別メニュー編。
刺身丼におかずが付いた二段弁当、一人前¥1,000税込みでした。
刺身丼は小アジ、生イカ、マグロぶつ切り。
おかずは、ロールキャベツ、焼き鮭、お煮しめ、フルーツは柿が入っての弁当箱でした。

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お寿司日記 | 【2007-11-15(Thu) 23:51:03】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

少しおがった小アジが

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やっとシケがおさまって、魚市場に結構な沿岸の数種類の魚が水揚げがありました。
久々に見た小アジはけっこう、おっきぐおがってだのでビックリです!!?
小アジの価格は相変わらず安いですよ。こんなにうんめぃのになー?。
捌くのに手間が、かがっからなぁ。

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お寿司日記 | 【2007-11-14(Wed) 23:52:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ツブ刺し

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前日から引き続き、シケの影響で食材が揃わないより、水揚げが少ないです。
今日は気仙沼の海岸線で捕れるカラツブがおすすめの逸品です。
刺身に寿司に握っても美味いっすよ、値段も安いし。

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ツブ貝 | 【2007-11-14(Wed) 00:02:28】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

清子(セイゴ)スズキの子ども

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前日からの雨風で海はシケ模様で、魚の水揚げもめぼしい魚は見あたらず、沿岸で穫れたスズキ(シーバス)が、本日のおすすめ魚でした。

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スズキ(鱸) | 【2007-11-12(Mon) 22:48:00】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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