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少し早かった紅葉を見に?

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岩手県水沢市の奥の胆沢ダム付近の紅葉を見に行ってきたのですが、まだちょっと早かったみたいです。
ところどころには、見どころもありましたが、もうチョット冷え込みがあれば紅葉がすすむかもね。

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お寿司日記 | 【2007-10-31(Wed) 21:48:26】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

日本一のジャンボ鉄火巻き作り

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気仙沼産業まつりの目玉のイベント、日本一長いジャンボ鉄火巻き大会が市民1300人位参加で作りました。その結果、見事308㍍のジャンボ鉄火巻きが完成し「日本一」に。
順ちゃんも、ほがの寿司屋の人だちど、のり巻き作りのおでってい(お手伝い)ご飯をのりにのせだり、出来あがったのり巻きを切ったりの裏方で参加しました。

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お寿司日記 | 【2007-10-29(Mon) 17:24:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼産業まつり

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日曜日に気仙沼の産業が一同に集まった、産業まつりが開催されました。
我が寿司屋の同業組合もすし弁当を販売して産業まつりに参加です。
毎年、すし弁当は人気で今年も早々に完売しました。

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お寿司日記 | 【2007-10-29(Mon) 11:02:16】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

解禁!タコ釣り漁

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先日、気仙沼の大谷沿岸でタコ釣り漁が解禁になりました。
早速に茹で上げた煮タコを仕入れましたが、まだまだ小さめで頭付きのタコ1匹で1キロ位のサイズです。
釣れるタコはミズタコがほとんどで真タコが釣れるのは珍しいみたいです。

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タコ(蛸) | 【2007-10-27(Sat) 23:56:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオはらす焼き

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今の脂がのったカツオのはらすを三角におろし焼き物に、
脂がのってすっごくうんめぃ、カツオのはらす焼きです。

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カツオ(鰹) | 【2007-10-27(Sat) 00:04:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

刺し子ばんてん

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新しい刺し子ばんてんが届きました。
前のばんてんが少し色あせたので女将さんに新しいのを買って もらいました。
身心がキュッと締まりますね、
すし道を極める道着ですから。

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お寿司日記 | 【2007-10-25(Thu) 23:17:27】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

天然の舞茸が秋田から届きました

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秋田の知人のお客様より、天然の舞茸が届きました。
うぁ~りっぱな 舞茸、話しで天然舞茸のはっと汁を食べた味が忘れられないんですよ。と、会話したら、送ってやるよ。
で、天然舞茸が届きました。
早速に天然舞茸のはっと汁を作っていただきました。すぅんごくうんめぃでばぁー。天然舞茸最高~~!!

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キノコ | 【2007-10-23(Tue) 23:39:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

酢〆青魚と昆布〆ヒラメ!

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酢〆にしたサバ、サンマ、コハダの握り寿司に昆布〆にしたヒラメ、寿司屋の腕の見せどころの〆物4品目を紹介します。

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お寿司日記 | 【2007-10-22(Mon) 23:59:20】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

超珍しいヒラメ

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一山の中に、珍しいヒラメが入ってました。
普通ヒラメ(カレイ類)は表は黒っぽく、裏側は白いのが普通 なんですが、なんと、このヒラメ、表、表、え~ひっくり返しても、どっちも表のヒラメ。
ヒラメを三枚に捌けば、中は普通のヒラメの白身魚でした…! !

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ヒラメ(鮃) | 【2007-10-22(Mon) 08:21:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

一山に、こんだけのお宝が!!

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一山に、お宝がこんなに入ってました。
真サバ、ゴマサバ、ヒラメの大きいのがら小さいのまで、カンパチの子供、赤い魚はホウボウ に、ウルメイワシ、小アジと色々な魚が入って超、買い得でした。
でも捌くのが大変なんだなぁ!

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お寿司日記 | 【2007-10-22(Mon) 00:06:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

一山なんぼ!

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バンジョウに入ったこの魚が全部で一山なんぼでお買い上げです。

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お寿司日記 | 【2007-10-21(Sun) 00:03:06】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

小ヤリイカ、小アジ握り寿司

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早速、握り寿司にしました。
小アジの半身がちょうど握り寿司一貫サイズの大きさで、小ヤリイカも捌いて開くとイッパイから握り寿司サイズが2貫できますよ

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イカ(烏賊) | 【2007-10-20(Sat) 00:58:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

小ヤリイカ、小アジが大漁に水揚げ!

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小ヤリイカ、小アジは半月前より、やや大きくおがった(成長した)ような感じがする。
握り寿司にすると丁度いいサイズの大きさに育ってますね。
早速、握ってみますか!!

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イカ(烏賊) | 【2007-10-19(Fri) 23:20:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキ佃煮

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カキのエキスを凝縮して煮詰めたカキの佃煮、気仙沼的には馴染みがうすい食べ方ですが、カキの美味さが凝縮されて、酒が進むつまみの一品です。

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カキ(牡蠣) | 【2007-10-19(Fri) 01:52:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

黄金色に色づく

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黄金色に色づいたサンマの甘露煮、圧力鍋を使えば10分位で骨まで柔らかくなります。

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サンマ(秋刀魚) | 【2007-10-17(Wed) 22:38:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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