『気仙沼　ゆう寿司田谷店』　順ちゃんの日記

少し早かった紅葉を見に？

岩手県水沢市の奥の胆沢ダム付近の紅葉を見に行ってきたのですが、まだちょっと早かったみたいです。
ところどころには、見どころもありましたが、もうチョット冷え込みがあれば紅葉がすすむかもね。

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気仙沼、最高ッ－－－－－－！

お寿司日記 | 【2007-10-31(Wed) 21:48:26】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

日本一のジャンボ鉄火巻き作り

気仙沼産業まつりの目玉のイベント、日本一長いジャンボ鉄火巻き大会が市民１３００人位参加で作りました。その結果、見事３０８㍍のジャンボ鉄火巻きが完成し「日本一」に。
順ちゃんも、ほがの寿司屋の人だちど、のり巻き作りのおでってい（お手伝い）ご飯をのりにのせだり、出来あがったのり巻きを切ったりの裏方で参加しました。

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お寿司日記 | 【2007-10-29(Mon) 17:24:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼産業まつり

日曜日に気仙沼の産業が一同に集まった、産業まつりが開催されました。
我が寿司屋の同業組合もすし弁当を販売して産業まつりに参加です。
毎年、すし弁当は人気で今年も早々に完売しました。

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お寿司日記 | 【2007-10-29(Mon) 11:02:16】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

解禁!タコ釣り漁

先日、気仙沼の大谷沿岸でタコ釣り漁が解禁になりました。
早速に茹で上げた煮タコを仕入れましたが、まだまだ小さめで頭付きのタコ1匹で1キロ位のサイズです。
釣れるタコはミズタコがほとんどで真タコが釣れるのは珍しいみたいです。

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タコ（蛸） | 【2007-10-27(Sat) 23:56:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオはらす焼き

今の脂がのったカツオのはらすを三角におろし焼き物に、
脂がのってすっごくうんめぃ、カツオのはらす焼きです。

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カツオ（鰹） | 【2007-10-27(Sat) 00:04:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

刺し子ばんてん

新しい刺し子ばんてんが届きました。
前のばんてんが少し色あせたので女将さんに新しいのを買ってもらいました。
身心がキュッと締まりますね、
すし道を極める道着ですから。

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お寿司日記 | 【2007-10-25(Thu) 23:17:27】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

天然の舞茸が秋田から届きました

秋田の知人のお客様より、天然の舞茸が届きました。
うぁ～りっぱな舞茸、話しで天然舞茸のはっと汁を食べた味が忘れられないんですよ。と、会話したら、送ってやるよ。
で、天然舞茸が届きました。
早速に天然舞茸のはっと汁を作っていただきました。すぅんごくうんめぃでばぁー。天然舞茸最高～～!!

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キノコ | 【2007-10-23(Tue) 23:39:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

酢〆青魚と昆布〆ヒラメ！

酢〆にしたサバ、サンマ、コハダの握り寿司に昆布〆にしたヒラメ、寿司屋の腕の見せどころの〆物４品目を紹介します。

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お寿司日記 | 【2007-10-22(Mon) 23:59:20】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

超珍しいヒラメ

一山の中に、珍しいヒラメが入ってました。
普通ヒラメ（カレイ類）は表は黒っぽく、裏側は白いのが普通なんですが、なんと、このヒラメ、表、表、え～ひっくり返しても、どっちも表のヒラメ。
ヒラメを三枚に捌けば、中は普通のヒラメの白身魚でした…！！

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ヒラメ（鮃） | 【2007-10-22(Mon) 08:21:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

一山に、こんだけのお宝が!!

一山に、お宝がこんなに入ってました。
真サバ、ゴマサバ、ヒラメの大きいのがら小さいのまで、カンパチの子供、赤い魚はホウボウに、ウルメイワシ、小アジと色々な魚が入って超、買い得でした。
でも捌くのが大変なんだなぁ！

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お寿司日記 | 【2007-10-22(Mon) 00:06:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

一山なんぼ！

バンジョウに入ったこの魚が全部で一山なんぼでお買い上げです。

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お寿司日記 | 【2007-10-21(Sun) 00:03:06】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

小ヤリイカ、小アジ握り寿司

早速、握り寿司にしました。
小アジの半身がちょうど握り寿司一貫サイズの大きさで、小ヤリイカも捌いて開くとイッパイから握り寿司サイズが２貫できますよ

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イカ（烏賊） | 【2007-10-20(Sat) 00:58:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

小ヤリイカ、小アジが大漁に水揚げ！

小ヤリイカ、小アジは半月前より、やや大きくおがった（成長した）ような感じがする。
握り寿司にすると丁度いいサイズの大きさに育ってますね。
早速、握ってみますか!!

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イカ（烏賊） | 【2007-10-19(Fri) 23:20:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキ佃煮

カキのエキスを凝縮して煮詰めたカキの佃煮、気仙沼的には馴染みがうすい食べ方ですが、カキの美味さが凝縮されて、酒が進むつまみの一品です。

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カキ（牡蠣） | 【2007-10-19(Fri) 01:52:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

黄金色に色づく

黄金色に色づいたサンマの甘露煮、圧力鍋を使えば10分位で骨まで柔らかくなります。

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サンマ（秋刀魚） | 【2007-10-17(Wed) 22:38:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真タラが水揚げ！

海の中も秋から早くも冬えと変わりつつあるのかなぁと感じる魚が水揚げされました、真ダラです。
そろそろ鍋物がこいしくなる季節になりだしましたね、このごろの朝晩の冷え込みが!!

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タラ（鱈） | 【2007-10-16(Tue) 23:33:20】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

本山葵（わさび）

すしネタや刺身の良さを引き立てる、名脇役の本わさび（山葵）、サメ皮のおろしきで、きめ細かくおろせば辛みも倍増です。

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お寿司日記 | 【2007-10-16(Tue) 16:48:26】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

三陸寄せ鍋の試食

１１月から始める三陸寄せ鍋の試食をまかない料理で予行練習です。
具材は旬の魚がメインなので今回はカキがメインで赤魚を吉次の代わりに入れて鍋を作ってみました。味はうんめぃでばぁー

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お寿司日記 | 【2007-10-16(Tue) 00:00:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

神輿巡行！

地区内の羽黒神社の祭典で、氏子地内を神輿が巡行して歩きました。
ゆう寿司田谷店の家業繁栄と順ちゃんと女将さんの身心堅固を御祈願しました。かしこみ、かしこみ、二拝、二拍子、一拝、をして、神符（おふだ）をさずかり、神棚にまつりました。

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お寿司日記 | 【2007-10-15(Mon) 08:07:10】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

炙りカキの握り寿司

今時は、炙りの寿司が流行で生カキも炙りで！
表は炙って香ばしく、裏側は生のままのカキを握り寿司に、食べれば口の中で香ばしさとカキのジュウシーな味が広がって、また違うカキの旨さが味わえます。是非、味わって見て下さい。

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カキ（牡蠣） | 【2007-10-14(Sun) 08:10:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

旬の生カキ＆フライ

生カキのシーズンがはじまりました。
大きめのカキを定番のカキフライにして、今日のまかない料理でいただきましました。

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カキ（牡蠣） | 【2007-10-13(Sat) 23:56:47】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サメ肉の試食会

先日、ふか肉（サメ肉）の試食会に参加して来ました。
今回はモウカサメ肉を使った料理を試食。
まずは、和食でサメ肉とサメの皮の酢もの、サメ肉と皮を使った酢の物はまぁまぁいけてます。

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サメ（鮫） | 【2007-10-12(Fri) 23:59:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ガイドブックの取材!?

本日は、ガイドブックの取材。
くわしくは来年２月以降に発行のガイドブックを見てください。
サらに
うまそぉーに
食べる
おイしい
宮城の寿司。
この中にガイドブックの名前が隠されてます。

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お寿司日記 | 【2007-10-12(Fri) 00:13:29】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

戻りカツオ、超トロカツオ！

戻りカツオの超トロカツオ。
気仙沼に水揚げされたカツオがやっと、戻りのトロカツオに変わってきたか？
カツオを握り寿司にすれば、マグロの中トロなの、と、言われる位に美味かったカツオです。

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カツオ（鰹） | 【2007-10-10(Wed) 23:36:05】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

気仙沼産・松茸

気仙沼産の松茸が八百屋さんの店頭にも並びはじめました。
例年より一、二週間位ずれてるとのこと、今年の夏は異常なくらい暑かったし、この頃に雨が少ないせいらしいです。雨でも降ってくれれば松茸もたくさんでて、今以上値段も安くなれば松茸の握り寿司や松茸料理三昧が堪能出来るのにね、待ち遠しいです。

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キノコ | 【2007-10-09(Tue) 23:56:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキのシーズンが始まりました。

いよいよ、生カキのシーズンが始まりました。
今日は、初ものの生カキを仕入れてきました。

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カキ（牡蠣） | 【2007-10-09(Tue) 00:56:24】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼の旬にぎり、今日のラインナップ。

今日、気仙沼の旬にぎり寿司をラインナップしました。
すしネタは、朝、水揚げ捕れたてのネタを握り寿司にしました。
戻りカツオ、サンマ、小ヤリイカ、マグロ、ホタテ、イクラ、アワビ、生ウニ
の８ネタをピックアップしました。旬の終わりの生ウニと旬のはしりのアワビ、イクラや旬のカツオとサンマを同時に味わえるのは今この時季の気仙沼限定でしょう。

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お寿司日記 | 【2007-10-07(Sun) 10:45:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]