小ヤリイカが穫れだしたみたい
気仙沼で捕れるイカも季節がわりなのかな？
ヤリイカの子どもの体長15�属未両�ヤリイカが穫れてます。
早速に、握り寿司にして出しました。
柔らかくて、超、美味しい。
そのコメントが一番うれしいです。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
小アジが大漁!!
気仙沼の定置網で小アジが大漁に捕れてます。体長10�堕�の小アジで、定番は唐揚げにして南蛮漬けのマリネなど加工した料理がおもですが、今回は手間をかけて三枚に捌いて、小アジ一匹分の身二枚を使って青しそを挟み握り寿司にしてみました。
サッパリした爽やかなアジの味が美味いっす。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
稲のはせ掛け
刈り取った稲をはせに掛けて、稲を天日干しにするためにかけるそうです。
天日干し後脱穀して玄米になります。
田んぼの脇でちいさい秋を見つけてきました、アケビがぱっくりと開いていて食べごろになってました。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
稲刈りに行ってきました！
女将さんの実家に稲刈りのおでってぃに行ってきました、前日、急に稲刈りすっからの電話で午前中だけのお手伝いでしたが、まずは稲刈り機を入れる角のところをカマでイネを刈っていきます。
その後は機械で 一気に刈っていきます。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
イクラの軍艦寿司
捕れたて、初ものイクラでつくった、塩イクラを軍艦寿司で、早速いただきました。
シーズン終漁の生ウニに変わり、これからはイクラが旬に!!
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
捕れたて、初ものイクラ
今年初もの、捕れたてのイクラが漁師さんからとどきました。銭んこは払いましたよ。
早速、イクラを秘密兵器でばらしかたです。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
気仙沼産のサメ肉!!
気仙沼で穫れたモウカサメのサメ肉です。このサメ肉を使っての料理を現在試作中で、刺身と握り寿司は切ればすぐ食べれますが、只今、サメ肉のしゃぶしゃぶ料理を試作中で商品化までは今少しのところです、完成しましたら、発表いたします。お楽しみに!?
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
自家製イカの塩辛作り
最盛期の捕れたてのイカで、自家製イカの塩辛づくり中です。
天然塩だけをふって水分をからして無添加で作るイカの塩辛。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
美味くなってきました！
カツオが、うんと脂ノリノリになってきました。戻りカツオなの？と思いきや穫れた海域が良かったそうでした。
戻りカツオで水揚げされるのももうすぐです、今のカツオでもこんなに脂がのってますよ。
サンマも水揚げが順調で気仙沼の秋魚が揃い踏みです、トロカツオ寿司にサンマ寿司はいかがですか、うんと美味いっす。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
さぁ！フカヒレの出番です
さぁ出番です、フカヒレの注文いただきました。
最後の仕上げの味付けをして、二個はフカヒレ寿司に、もう二個は黄金丼にえと出しました。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
出番を待つフカヒレ!
仕入れたフカヒレを適度な食感まで戻し、下味のスープ汁に入れて保存してます。
フカヒレの注文をいただいてから仕上げの味付けをしてフカヒレ姿煮が完成です。
出番を待っているフカヒレ��
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
からカニも混じってました!
よーく選んだつもりだったんですが、数ある中には身入りが悪いカニも今時期では仕方がないっすね。
これから寒くなるほどに身入りもよくなるでしょう？
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
茹で立て、毛ガニ
気仙沼産、毛ガニが連日捕れてます。
今時のカニって身が入ってるのかな、で、買ってみました。
早速、茹で上げました、さて、身入りはどぅかな？
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
汐うにづくり
今シーズン最後の汐うにづくりです。気仙沼産、生ウニは今月末で終漁になるのでこれが最後ですね。
汐うに作りは、簀の子にウニを並べて、天然塩を雪が積もるようにたっぷりと振りかけます。ウニの水分を枯らすために、汐の時間はシヨッパサの加減なんで甘めは１時間〜位を目安にして、あとは流水で塩を流し、水気を切れば出来あがりです。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
今日もまかないはサンマ
今日も、まかないのおかずはサンマ、刺身とサンマ焼き、このおかずのローテーションは何食目？
うーん、両手の数よりは多いすね。
そろそろ、飽きてきましたね。コレって贅沢かね？
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
超!珍しいクジラ尾の身
今では、めったに手に入らないクジラの尾の身。（ミンククジラかな？）
常連さんからの差し入れで、珍しいから食ってみろといただきました。見た目は牛肉に見えますが食べる�Г肇�ジラなんですね、口に入れただけでトロけていく霜降りの肉、シコとろの脂身、なんともありえなぁ〜い絶品の美味さ。
ゴチになりました。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
鮭が定置網で穫れだした
気仙沼の定置網で鮭が穫れだしました、いよいよ海も秋に衣替えになり始めたみたいです。
今回はオス鮭が多くイクラを持ったメス鮭はわずかでした、イクラもまだまだ粒が小さいようでこれからですね。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
カツオ一本釣り船の水揚げ
カツオ一本釣り船 の水揚げ風景です。カツオ一本づつ船から手渡しでベルトコンベアに乗せてますよ。カツオを傷つけないよう、までぃな水揚げでカツオをだいじにしているのを感じました。
コンベアの両脇ではカツオの選別も、大、中、小、キズ物と人海戦術で選別しているみたいです、船員さんもたいへんですね、これからもカツオ一本、大事に食べつくさねば、バチあだってば。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
サンマ水揚げ最中
今朝、サンマの水揚げを撮影に行ってきました。
台風接近中のため避難を兼ねて、気仙沼港に多数のサンマ船が入港してサンマの水揚げをしてました。久しぶりに活気ある魚市場の風景がみられました。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
〆サンマ寿司できるまで
気仙沼へのサンマ水揚げも順調のようです、生サンマのにぎり寿司も美味いですが、そろそろ、食べ方に変化を、と、〆サンマ作りを始めました。サンマに塩をふり１０〜２０分おき、塩を水で洗い流し、水気をとり、酢に１０〜２０分ほど、好みのシメかたで酢の時間を調整してください。
〆サンマの出来あがりで、早速、〆サンマの握り寿司です。これまた、ヲツな味で美味いですわ〜
最高��
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
活シャコエビ
気仙沼ではたまにしか捕れない活シャコエビ、今日でも４本しか捕れてません。早速、茹で上げて、にぎり寿司になるのをまってます。シャコエビより。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
サンマのすり身汁！
みそ汁の中でも人気があるすり身汁、根野菜と��キノコをたっぷり入れてサンマのすり身をつみれにして入れれば、すり身汁の出来あがりです、サンマのシーズン中は毎日のようにサンマのすり身汁が一人前の寿司に付いてきます。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
サンマすり身が店頭に！
サンマの水揚げがあればピンコサンマはすり身へ、店頭にはすり身がパックに入って売ってます。 超リーズナブルな値段で売ってますよ。
人気blogランキング←ここをぼちっと応援をお願いします！
気仙沼、最高ッ−−−−−−！
