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自家製のおみやげ品

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お客さんに出した一品ですが、おみやげで持って帰れますか?でパックに詰めてみました。
海水に入れてある生ウニ、サンマの柔か煮、昆布の佃煮の三品をパック詰めしました。格安で販売してます!

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お寿司日記 | 【2007-08-28(Tue) 07:48:50】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

気仙沼どんぶり

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気仙沼の旬の魚をひとつのどんぶりに盛り込んだ丼ぶりはいかがですか。
生ウニ、サンマ、カツオに今回はアワビをトッピッングした、気仙沼の今の旬が一度に味わえますよ。
ちなみに、値段はナンボですか?¥2100(税込み)の予定です。

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丼物 | 【2007-08-27(Mon) 08:35:22】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サバ味噌煮シリーズ完成

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サバ味噌煮が出来上がりです。
これくらいまで煮詰める時は火加減とこまめに鍋の中を見るのが失敗しないコツですか!これを参考にサバ味噌煮にチャレンジしてみては。

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サバ(鯖) | 【2007-08-25(Sat) 08:24:29】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サバ味噌煮シリーズ3

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下味で煮たサバに、赤味噌をだし汁で溶いた味噌を入れて中火より弱火で煮つめていきます。
隠し味に醤油を少し入れると味がグッと引き立ちますよ。

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サバ(鯖) | 【2007-08-25(Sat) 08:06:24】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サバの味噌煮シリーズ2

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下味付けは、鍋に水を入れて沸騰させ、酒と砂糖で下味をつけます、水気をきったサバとハリショウガを入れ中火で10分位煮ます。味噌煮シリーズ3へと
つづく

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サバ(鯖) | 【2007-08-24(Fri) 07:42:29】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サバ味噌煮シリーズ1

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気仙沼の定置網でゴマサバが結構捕れてるようで、連日の水揚げが続いています。このゴマサバなんだけど、結構、脂がありますよ。少し身がやわらかいのが欠点なんで、三枚に捌いて身割れをしたサバを味噌煮にまわします。
味噌煮の下準備ですが、サバを好みのサイズに切り、お湯をかけて、霜降にして冷水でさまし、よーく水気をきっておきます。

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サバ(鯖) | 【2007-08-24(Fri) 07:28:34】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

初サンマの刺し身

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まってました、サンマの刺し身。
食べやすく薄切りにして、一味唐辛子醤油で食べればサンマの味がダイレクトに味わえます。
すんげぇー、やっぱりうんめぃー、生サンマの刺し身。これからサンマのシーズンなので毎日、食べれるっちゃねぇ、楽しみ!

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サンマ(秋刀魚) | 【2007-08-23(Thu) 17:13:16】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

気仙沼にサンマが初水揚げ

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気仙沼に今日、サンマが初水揚げされました。
結構、大きなサンマが混じっていたわりに値段は思ったより安値で取引きされてました。
サンマが水揚げされると、駆け足で夏からいっきに秋へと季節がうつる気がしますよね!

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サンマ(秋刀魚) | 【2007-08-22(Wed) 00:01:15】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

ハゼのシーズン到来

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待ちに待ったハゼ釣りのシーズンがやって来ました。家族でたのしめるハゼ釣りは面白いよ。初のハゼ釣りの釣果はこれくらいでした。ウロコとりをしてて、アッ!写真とってねぇぞで慌てて撮ったのがこれ、マヌケなハゼに見えますよ!

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ハゼ(鯊) | 【2007-08-21(Tue) 08:32:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生ウニの産卵期のつづき

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前回のウニがオスならば、今回のウニはメスになりますよね、黄色の身が殻の中で溶けてます、このままの状態で冷蔵庫に入れて置くと身が半分以上溶けてなくなってしまいます。
その為か、夏の終わりとともにウニのシーズンも終わりに近づいてますが、9月いっぱいまで気仙沼産生ウニは食べられますよ。

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ウニ(雲丹) | 【2007-08-20(Mon) 17:01:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ウニもいよいよ産卵期

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夏の終わり、いよいよウニも産卵期に。殻のウニを剥いていると、ウニの身から白い濃が出てきます、これってオスのウニの精子なのかなと疑問です?
勉強不足でわかりません、知ってる方は教えて下さい。
次回に紹介するウニはメスのウニなのかな?

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ウニ(雲丹) | 【2007-08-19(Sun) 09:13:02】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

一番人気のお土産品?

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お盆も終わり、帰省や観光で気仙沼にこられた人だちに(お客さんで来店された方々)お土産は何か゛いいですかねと聞かれて数品あげた中で、一番人気は気仙沼といえばフカヒレですよね、で、フカヒレスープが大人気でした。
まじ、うまいっすよ。

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フカヒレ(鱶鰭) | 【2007-08-17(Fri) 23:41:08】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

てんこ盛りの生ウニ丼

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生ウニ丼大盛りでの注文をうけ、生ウニを盛り付けしていったら、うぁ~すごーぃ、生ウニがてんこ盛り、思わずお客さんと一緒に記念撮影でこの画像です。
ちなみに、ご飯だけの大盛りの値段は¥2600でした、生ウニの大盛りの値段は順ちゃんと交渉してみては?

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丼物 | 【2007-08-15(Wed) 06:53:46】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

福来、ふくらい?呼びな

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この魚、なんだべ、福来だでば、ソーダガツオでねぇのすか?ソーダガツオを福来とも呼ぶんです。
福をもって来る魚なんですね、漁師の人だちは福来と言ってます、ソーダガツオが捕れた後に別な魚が大漁に捕れるから、別名、福来のめでたい名前ですか!

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フクライ(福来) | 【2007-08-13(Mon) 08:09:16】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

人気の生ウニ丼

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どんだけぇ~、こんだけぇ~人気の生ウニ丼。
今が旬の生ウニをたっぷりのせて、シャリの間には汐ウニを忍ばせてあります。ウニ大好きの人だぁーぢにはたまらない生ウニ丼はいかがですか?日により数に限りがあります。あしからず!

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丼物 | 【2007-08-11(Sat) 15:18:58】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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