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海はきれいだな

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気仙沼の海は綺麗だなぁ!いつも海水を汲みに行っている某海岸です、当たり前の様に底の石が見える透明度、海水を何に使うか?
食材を海水で洗う、浸ける、炊くなど天然の調味液です。

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お寿司日記 | 【2007-07-30(Mon) 08:23:02】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

パラサイトのカキ

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パラサイトのカキを焼きカキにしてお客さんへ、ホタテの身は握り寿司にして、一石二味の一挙両得です。食べた者勝ちで得したお客さんの笑顔が最高にイィー!! 

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カキ(牡蠣) | 【2007-07-29(Sun) 08:25:40】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

えっ!ホタテに付着

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何とも奇っ怪な、ホタテの殻に自然に付着した天然のカキがこんなに大きくなるまで共存してたとは、推定3~5年位経っているかな?うんと珍しいし、一度に二つの味が楽しめるかなとの思いで、よくばり!

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ホタテ貝(帆立貝) | 【2007-07-28(Sat) 09:16:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アナゴの下準備

20070727074307
捌いたアナゴを下茹でして霜降に、旨味を閉じ込めます。
これで下準備完了、定番の煮アナゴ、白焼き、蒲焼きなどのいろんなバージョンへの味付けに出来ますよ。アナゴの身も柔らかくなる大事な下準備です。

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アナゴ(穴子) | 【2007-07-27(Fri) 07:43:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アナゴ捌き

20070726235000
捕れたて気仙沼のアナゴをまでぃに開いています。

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アナゴ(穴子) | 【2007-07-26(Thu) 23:50:02】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

寿司屋の丑の日近し

20070725205131
寿司やの丑の日はアナゴですよ。
昨今、ウナギは国産でないとで、同じ長いものを食べる丑の日は安心、安全の気仙沼沖で捕れた活アナゴのアナゴ丼、アナゴ握り寿司、アナゴの蒲焼をおすすめです。

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アナゴ(穴子) | 【2007-07-25(Wed) 20:51:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

黄金に輝くアナゴ

20070723230816
超珍しい黄金に輝くアナゴが混じってました。
これも暖流黒潮にのってやって来たのかな?
気仙沼では見たことがない黄金に輝くアナゴです。

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アナゴ(穴子) | 【2007-07-23(Mon) 23:08:17】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

定置網にクルマエビ!

20070722085127
なんとも珍しい、気仙沼沖の定置網にクルマエビが入っていました。
南からの暖流黒潮にノッテはるばるやってきたのかなぁと思いが・・?

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エビ(海老) | 【2007-07-22(Sun) 08:51:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

食材王国気仙沼のつづき

20070721230540
気仙沼定置網のつづき、
第一段で紹介できなかった魚たちを紹介しまず。
剣先いか、コノシロ、ヒラメです。また゛まだっつづきます。

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食材 | 【2007-07-21(Sat) 23:05:41】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

さすが食材王国気仙沼

20070721082657
気仙沼の定置網で捕れた魚の種類が一度に紹介できないくらい揃いぶみです。
では、ラインナップを真イワシ、サヨリ、メダイ、にしん、真アジを第一段で紹介します。次につづく

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食材 | 【2007-07-21(Sat) 08:26:58】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

早くも初物サンマ

20070717081811
はるばる、北海道 釧路から初物のサンマが早くも入って来ました。
特大サンマは1尾\400位で高いですね、御祝義相場のため?
家族分の3本を思いきって買ってきました。早速、初物をいただきます、何年長生き出来るかな!

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サンマ(秋刀魚) | 【2007-07-17(Tue) 08:18:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

珍しい魚、メダイ

20070716105124
珍しく、メダイが大漁に捕れたぞ~!
どれ、どれ、なんと珍しいごど、こんなにいっぺいメダイが捕れんのしばらくねぇごどだでば!!

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メダイ(目鯛) | 【2007-07-16(Mon) 10:51:26】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

どんぶり1面ウニ

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今が旬の生ウニをどんぶり1面にしきつめた、ちょっと自慢のウニ丼です。
生ウニいっぱいでウニの甘さにアクセントを付けるためご飯の間に自家製の汐ウニを忍ばせています、食べていただければ分かりますが、生ウニの甘さとアマ塩汐ウニの汐味が微妙に絡みあう生ウニ丼です。
地元の生ウニを使用しているため、海の状況により生ウニ丼が作れない事がありますので事前に問合せ下さい。

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丼物 | 【2007-07-14(Sat) 08:48:52】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

カツオの握り寿司

20070712221703
今が旬の握り寿司は、やっぱりカツオで極りでしょ。一口食べれば、ただ、ただ微笑むしかないくらい美味しかったぁ~!


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カツオ(鰹) | 【2007-07-12(Thu) 22:17:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

脂がのったトロカツオ

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今時季のカツオにしては脂がのってます。
あまりにも美味しそうなので早速に刺身で試食。中トロのカツオは絶品、うんとうんめぃカツオだでば。
今日のカツオは大当たりでした。

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カツオ(鰹) | 【2007-07-11(Wed) 22:38:38】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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