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自家製カツオなまりぶし

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自家製のカツオなまり節、なまり節って何?
カツオを薄めに塩炊きして、サクラのチップでいぶします。
アメ色になるくらいまで、いぶしますが燻製にならないよぅに、微妙な時間設定は勘だけかも!
カツオのなまり節は食べ方色々で、ポピュラーな食べ方はきゅうりもみや煮しめのダシに入れてます。

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カツオ(鰹) | 【2007-06-21(Thu) 23:46:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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