『気仙沼　ゆう寿司田谷店』　順ちゃんの日記

干瓢仕込み

煮あげた干瓢をザルにあげて、よぅく水切りをします。味つけした時にむら無く干瓢に味が染みるよぅにです。

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気仙沼、最高ッ－－－－－－！

カンピョウ（干瓢） | 【2007-03-31(Sat) 23:50:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

干瓢の仕込み

干瓢を水洗いし、鍋にたっぷりの水で干瓢が柔らかくなるまで煮あげます。何回か上下を箸でヒックリ返しながらまんべんなく同じ柔らかさになるよぅに、２0～30分位が目安です。

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カンピョウ（干瓢） | 【2007-03-30(Fri) 18:13:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

やっと見つけた！

昨日の、酒の展示会で探していた、芋焼酎「赤霧島」を限定２本でしたがゲットできました。只今超人気らしく品薄の焼酎です。

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お酒 | 【2007-03-28(Wed) 00:05:06】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

地酒「大吟醸」

先日、蔵元の料飲店向けの展示会があり、展示会限定の「大吟醸にごり原酒」を注文してきたのが届きました。まずは入荷のお知らせです。

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お酒 | 【2007-03-27(Tue) 00:48:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼産あさり

気仙沼の階上地区で採れた、大粒のあさり、これからが旬で入荷が多くなりそう。潮干狩りの解禁日が待ちどうしいですね、４月の大潮の頃が解禁しそうかも？

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アサリ（浅蜊） | 【2007-03-25(Sun) 09:48:25】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼ではヨド！

気仙沼では春を告げる魚ヨド。各地で呼び名がちがうみたいですが？まだこぶりです、食べ方てきには、味噌たき、塩焼きが一般的の食べ方です。

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ヨド（イカナゴ） | 【2007-03-23(Fri) 23:54:17】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼産ほっき貝

気仙沼の階上地区の浜辺でも春の貝シーズンがはじまりました。今日は、ほっき貝を詳解します。剥き立て生ほっき貝、ボイルほっき貝、あぶりホッキ貝、お好みの作り方で食べ比べして、旬を味わおぅ！

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ホッキ貝（北寄貝） | 【2007-03-22(Thu) 17:20:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

仕出し弁当　おかず編

本日、御注文の仕出し寿司弁当のおかず編です。シーフードグラタン、海老フライ、名入り玉子焼き、ふろ吹き大根、人参白あえ、メカジキ醤油漬け焼きのメニューです。この他に、握り寿司が1人前ついて\２500の御注文でした。

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お寿司日記 | 【2007-03-21(Wed) 17:45:19】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

メカジキ醤油漬け焼き

仕出し料理に入れたメカジキ醤油漬け焼きです。味見をかねて切端をおまかないのオカズにいただきました。酒のつまみにも合うかも！

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メカジキ（眼梶木） | 【2007-03-21(Wed) 17:20:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

メカジキかま

メカジキまぐろのかま！刺身も美味いのですが、今回は仕出し料理の焼き物の一品にと仕入れました。メカジキの切身を特製醤油に漬け込み焼きあげます。

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メカジキ（眼梶木） | 【2007-03-19(Mon) 16:47:03】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

黒ソイの握り寿司

根魚の黒ソイ、寿司屋なので早速に握り寿司でソイを試食、活魚で、生きジメのためかシコシコ、プリプリの食感が生きを感じます。

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ソイ（曹以） | 【2007-03-17(Sat) 01:07:46】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

黒ソイ

根魚の王様か！刺身、焼き、煮付け、食べ方さまざまだけど、どうやって料理しても美味い魚ですね。また、磯釣りの人達にも人気がある黒ソイは最高だあーと、今回は魚屋からの仕入れました。

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ソイ（曹以） | 【2007-03-16(Fri) 17:26:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼の食文化

気仙沼にしか売って無い食文化の逸品を紹介します、子供の頃から40数年来食べているクリームサンドのコッペパン、柔らかいパンの間にはピーナッツバターがぬってあり、未だに昔とかわらない味なんですよ、そこが人気なのかな！

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お寿司日記 | 【2007-03-16(Fri) 08:24:26】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

気仙沼湾を一望

気仙沼のシンボル安波山の展望台から気仙沼湾を眺望すれば内湾、魚市場、大島と自然豊かな素晴らしいパノラマが望めます。今は安波山の8合目位まで車でいけますし、駐車場やトイレ、展望台なども整備されていますので気仙沼に来られたらお立ちより下さい。

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お寿司日記 | 【2007-03-15(Thu) 08:14:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

やなぎガレイ天日干し

天日干しに最適な天気、やなぎガレイを早速と干し棚へかけます、今日のやなぎはちょっと大きめで、一人で食べると他の料理が食べれなくなりそう。

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カレイ（鰈） | 【2007-03-14(Wed) 09:36:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

浜茹でヒジキ　

気仙沼、大島で採れた新ものヒジキを浜茹でしたのを仕入れました、春の味便りがまた逸品ふえました。

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ヒジキ（鹿尾菜） | 【2007-03-13(Tue) 07:42:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

突然の積雪！

暖冬で来た今年、このまま春にと思い気や冬に逆戻りです、タイヤ交換をしなくてよかったなぁと。

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お寿司日記 | 【2007-03-12(Mon) 23:26:16】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生いわし！にぎり寿司

真いわしのにぎり寿司。小骨が多い、いわしを手開きで捌きます、なぜかと？包丁で捌くと小骨が気になるんですよ、いわしを美味しく食べてもらいたいなと思うと手開きが一番良いかなと！食べてみて下さい。

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イワシ（鰯） | 【2007-03-11(Sun) 23:55:51】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真いわし

またまた、真いわし。今回はにぎり寿司に丁度よい型のいわしがはいりましたよ。

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イワシ（鰯） | 【2007-03-11(Sun) 16:53:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

地物、初生うに

今年初、気仙沼産の生うに、まだまだ、身は細く、色もいまいちですが、初物なので仕入れました。5ヶ月ぶりの気仙沼産生うにです。やっぱり地物は色や身が悪くとも味が違います、ウニの味が濃いですね。

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ウニ（雲丹） | 【2007-03-09(Fri) 00:45:37】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

葉わさび

昨日の定休日に、春を探しに里山を散策、春はまだ遠いかなと思いきや葉わさびの白い花がちらほらと咲いていました。おひたしにするには、もう少しまたなければ！

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食材 | 【2007-03-08(Thu) 14:40:59】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

煮たこ

気仙沼で老舗の煮蛸屋さんが煮あげる蛸は絶品です、塩加減、柔らかさ、色、是非食べてみて下さい。

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タコ（蛸） | 【2007-03-05(Mon) 23:51:19】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

バッケみそ＆バッケ巻

バッケみそを作り、バッケみその巻物を作ってみました、バッケの苦味がかなりきますね、大人の味がする巻物です、季節の旬の味を味わえる一品です。

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食材 | 【2007-03-04(Sun) 00:09:35】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ホヤ刺し

初物ホヤを刺身に、ホヤを刺身に？一般的には酢のもので食べますが、今てきは醤油だけで食べてみてとすすめています。酢でホヤの味がとんでしまうと思うので、今のホヤはエグミが少ない感じかな、ホヤを感じて欲しいからぜひ刺身で食べてみて下さい。

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ホヤ（海鞘） | 【2007-03-03(Sat) 00:06:59】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

殻ホヤ

殻ホヤの出荷が今日解禁され、初物の殻ホヤが入荷しました。まだ、はしりなので身の厚みは開けてみないとわかりませんが？ホヤは今年も高値でいきそうです。

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ホヤ（海鞘） | 【2007-03-01(Thu) 11:48:35】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

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『気仙沼　ゆう寿司田谷店』

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■場所
　宮城県気仙沼市田谷１３－７
■営業時間
　11:00～23:00(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ)
■TEL
　0226-22-3144

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