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ナメタがれい煮付け

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ナメタの煮付けが完成しました、水、日本酒、砂糖、醤油、で味を調え弱火よりヤヤ強で煮付けていきます、うんめいぐできました。 

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カレイ(鰈) | 【2007-01-31(Wed) 16:18:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ナメタがれい下準備

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ナメタの煮漬けの下準備中、切身にしたナメタにアッツイお湯を掛けて霜降状態にしてすぐに水で冷ましておく、こんなに子持ちのナメタがれいだでば、うんまそうだな!早く゛煮つげねぇど!!

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カレイ(鰈) | 【2007-01-30(Tue) 16:09:11】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ナメタがれい

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気仙沼、三陸地方ではナメタがれいと言っていますが、北海道方面では、ばばがれい(母母がれい)と、地方によって名前がちがいますね。気仙沼では、年越しに子持ちのナメタがれいの煮漬けを神棚に奉る風習で価格が1枚7~8千円に高騰したんですが、シーズンの今ではこんなに子持ちのナメタがれいが1800円位まで値下がりしてし
まうんですね、食べる方にはうれしい限りです。

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カレイ(鰈) | 【2007-01-30(Tue) 00:13:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アワビステーキ出来上がり

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今夜はリッチにアワビステーキをおすばでに晩酌です、最高にうんめいツマミだから酒もはがいぐ、はがいぐ、普段より倍も酒を呑んでしまうでば!

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アワビ(鮑) | 【2007-01-29(Mon) 00:22:54】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アワビステーキ

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今夜は贅沢にアワビをステーキに!焼き中

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アワビ(鮑) | 【2007-01-29(Mon) 00:09:02】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

シーズン最後!アワビ

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これで、今シーズンのアワビ漁は禁漁に入るそうです。昨年の11月1日から解禁して3ヶ月間、今シーズンはアワビの価格がとても高くあまり仕入れできませんでした。

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アワビ(鮑) | 【2007-01-28(Sun) 16:51:15】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

コラーゲンの珍味

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もう少し簡単に安くコラーゲンを取れないか?探しましたら気仙沼にありました、マグロの骨の髄、カンテンみたいな感じの食感でぽん酢醤油でいただけます。お肌にいいかも?

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マグロ(鮪) | 【2007-01-26(Fri) 23:12:41】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

フカヒレ

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気仙沼が誇るコラーゲンNO.1のフカヒレ、味付けをして寿司にする直前です。

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フカヒレ(鱶鰭) | 【2007-01-25(Thu) 17:58:25】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

シラウオ

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春はもうそこまで来ているの?気仙沼では、早くもシラウオが捕れたみたいで市場に入荷しました。暖冬のためですか、今日も気仙沼は3月下旬位の陽気です。

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シラウオ(白魚) | 【2007-01-24(Wed) 11:21:57】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼ホルモン 1

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ニンニクが効いた秘伝の味噌どこに漬け込んだ豚のホルモンを肉屋さんから仕込みホルモンパーティです。気仙沼ホルモンはハツ、レバー、腸など内臓が全部マザっているのが特徴的だと!炭火の七輪で焼きながら食べるのが一番美味いんですが今回は煙りのでない穴開き鉄板で焼きます。

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お寿司日記 | 【2007-01-22(Mon) 20:13:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生にしん

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三陸志津川で採れた、にしん、何故、今ごろ此処で捕れるのか不思議?海に異常あり、にしんの大きさあわせて味がだいさいきまります。

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ニシン(鯡) | 【2007-01-21(Sun) 00:38:48】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ひいか

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春を告げる、ヒイカ何ですが例年ですと3月~4月に捕れるヒイカが、今捕れる不思議?海の中はもう春なんでしょうか!!鮮度がいいので身が透明です。

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イカ(烏賊) | 【2007-01-20(Sat) 17:24:29】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アブラザメ

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珍しい食材、アブラザメのむき身、気仙沼ではサメの身を焼き味噌田楽をぬってさらに焼いて食べるのが一般的です。今では食べる機会も少なくなった食材の一品です。

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サメ(鮫) | 【2007-01-19(Fri) 17:04:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼探索! 温泉

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昨日の定休日は気仙沼を探索!大川の白鳥と渡り鳥をバードウォッチングして、冷えた体を気仙沼市内で唯一の天然温泉の港の見えるホテルで日帰り入浴で温まり(弱塩泉でちょっとしょっぱい温泉でした)湯上がり後も結構ポカポカしてました。

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お寿司日記 | 【2007-01-18(Thu) 16:32:34】 | Trackback:(1) | Comments:(1) | [編集]

遠来の客鳥

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気仙沼の中心を流れる大川にいろんな渡り鳥が飛来してくる、白鳥や雁などいろんな渡り鳥(鳥の名前に詳しくないのであしからず)、パンくずを少しあげてきました、人に慣れてるせいかすぐ目の前まで寄って来ます。かわいいもんです。

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お寿司日記 | 【2007-01-17(Wed) 16:04:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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