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鮪ヘッド、パーツ2

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鮪の頭のテッペンに左右1本づつ、脳テンといわれる身があります、脂がのって美味いんですが筋がちょっと気になりますね、刺身か握り寿司で出しています。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-17(Sun) 14:17:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪まなぐ煮付け

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鮪のまなぐ(気仙沼弁で目のこと)を煮付けました、コラーゲンとDHAを煮汁に閉じ込めて丸ごといただけば、お肌の美容と健康に最高かも?御試しあれ!

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マグロ(鮪) | 【2006-12-16(Sat) 00:02:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮪ヘッド!パーツ1

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鮪のまなぐ(気仙沼弁で目のことをいいます)を取り出しました、コラーゲンとDHAの宝庫です。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-15(Fri) 23:40:36】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生バチ鮪の頭

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生バチ鮪のヘッド、今日はかぶと焼きではなくパーツごとに頭を解体していきます。

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マグロ(鮪) | 【2006-12-14(Thu) 23:14:42】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

鹿肉の握り寿司

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鹿肉のロースを握り寿司に、好で薬味はにんにく、ショウガ、わさびなどでいただきます。普通では食べれない鹿肉の握り寿司です。

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シカ肉 | 【2006-12-13(Wed) 00:01:54】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

鹿肉背ロース

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鹿肉の中では1番美味い部分、背ロース(ヒレ肉)刺身で食べるのが絶品、にんにくをたっぷりのせて醤油でいただけばもう最高に幸せ気分!鹿肉のロースは脂がなくヘルシーで美容と健康にいいですよ。猟でたくさん捕れればメニューに鹿刺しとだせるんですが!! 少々お待ち下さい。 

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シカ肉 | 【2006-12-12(Tue) 23:39:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉アラカルト

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捕れたて、鹿のレバー(肝臓)鮮度バツグンなので、生でいただきます。なまで食べれない方はサアッと焼くだけで食べれます、(鹿のレバーは捕れたその日に狩人の胃袋に!なので、かなり手に入り難いです。)

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シカ肉 | 【2006-12-11(Mon) 17:21:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉



鹿のハツ(心臓)です、捕れたてなので生でもいけますがミディアムに焼いたのも美味いですよ。(普通は手に入りませんけど。)

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シカ肉 | 【2006-12-11(Mon) 16:39:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿猟シリーズ3

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今日こそはと、山の中へ、4ラウンド目に今年初の鹿さんを1頭ゲットしました。今回は鹿の写真はリアルすぎてのせません、解体をした鹿の肉を詳解していきます。

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シカ肉 | 【2006-12-10(Sun) 23:55:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

どんこ汁

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今日はえびす構、どんこ汁とお神酒を神棚にあげて商売繁盛を願います、どんこは口の大きい方が福を口いっぱいになるほど入ってくると言われてました。

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ドンコ(鈍甲) | 【2006-12-10(Sun) 14:00:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

どんこ

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気仙沼地方では明日12月10日えびす構に家の神棚にどんこ汁と小鮒を奉ります、商売繁盛、家内安全を願って。

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ドンコ(鈍甲) | 【2006-12-09(Sat) 08:41:50】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真鱈 白子を握り寿司に!

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白子を握り寿司に!新鮮だけど熱湯にくぐらせ霜降に中はレアで、白子握り寿司アラカルト、手前から岩塩をふりかけた白子、真ん中はあぶった白子にわさびをのせて、奥は紅葉おろしをのせた白子の握り寿司、どれがお好みですか?食べ比べしてみてわ・・・

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シラコ(白子) | 【2006-12-08(Fri) 18:02:01】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真鱈の昆布ジメ握り寿司

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真鱈の昆布ジメを握り寿司に、アクセントにきざみ昆布をのせて、お客さんへ。

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タラ(鱈) | 【2006-12-07(Thu) 08:36:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真鱈の昆布ジメ

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真鱈の身はやわらかいので昆布でシメテ、適度な歯ごたえがする位までシメます、刺身にして一切れいただけば、昆布の香りと鱈の旨味が口の中で広がりとても美味いです。

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タラ(鱈) | 【2006-12-06(Wed) 18:44:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真鱈のオス

20061205172831
今日はオスの真鱈を仕入れてきました、白子がいっぱい、美味そう!

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タラ(鱈) | 【2006-12-05(Tue) 17:28:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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