『気仙沼　ゆう寿司田谷店』　順ちゃんの日記

カキ鍋

今回はカキ鍋です、土手鍋じゃなく、みそをダシ汁でといてぶっこみにしてみました、カキには味噌があいますね！

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カキ（牡蠣） | 【2006-11-30(Thu) 08:21:59】 | Trackback:(0) | Comments:(4) | [編集]

焼きカキ

宮城、気仙沼産のカキを焼きカキに、某ビールのコマーシャルで宮城のカキをアピールしてます。佐藤浩一が美味そうにカキをたべてるところが、本当に旨いですよ。

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カキ（牡蠣） | 【2006-11-29(Wed) 08:55:24】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

あわび肝

あわびのとしる（あわびの肝を気仙沼方言で）をうす塩で塩辛に作って、酒のつまみに、特に日本酒にあいます。そのまま生で醤油だけでもいただけますよ！

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アワビ（鮑） | 【2006-11-27(Mon) 16:16:42】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

あわび開口

待望のあわび漁が開口（あわびを捕って良いと漁協が決めた日）今年は高値がつきました、1㎏￥９410の浜値です。

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アワビ（鮑） | 【2006-11-26(Sun) 18:03:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキ佃煮の寿司

カキ佃煮を寿司に！えーと思いながら一口食べてみれば、これが、すしに合うじゃありませんか、酒のつまみにもなるし早速メニューに、珍しい一品になるかな！？

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カキ（牡蠣） | 【2006-11-24(Fri) 17:55:48】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキ佃煮

小粒のカキを佃煮にしてみました。酒のつまみにも合うよう甘じょっぱく煮つめてありカキの旨味もギュウと詰まってる珍味です。

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カキ（牡蠣） | 【2006-11-24(Fri) 17:28:36】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキの握り寿司

今日は蒸しカキを握り寿司にしてみました、紅葉おろしをのせて。生カキは苦手の人でも食べれるようにと！

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カキ（牡蠣） | 【2006-11-23(Thu) 16:00:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

海老　茹であがり

海老が茹であがりです。引き続き寿司ネタでは、茹で海老とは言わずむし海老と言いますよね！このむし海老、実は手間がかかってます、寿司になるまで板さんの手が5回も海老串ざし、海老の皮剥き、海老を開く、海老のワタを洗う、寿司に握って、お客様の元へとまいります。

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エビ（海老） | 【2006-11-20(Mon) 23:55:25】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

むし海老　仕込み

ブラックタイガー海老を竹ぐしにさし、茹でる準備です、寿司ネタ名はむし海老なんだけど、海老は茹でてるんだよね？でも注文をいただくときはむし海老下さいと？寿司屋のなぜです！

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エビ（海老） | 【2006-11-20(Mon) 23:35:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

白子鍋

寒くなって来て鍋がこいしい季節です、今日はスケソウたらの白子鍋を作ってみました、あっさり白醤油仕立てで！

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シラコ（白子） | 【2006-11-18(Sat) 16:42:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ほっけ　握り寿司

珍しいほっけを握り寿司に！ナカ、ナカ、気仙沼でもお目にかかれないすしネタです。白身で見た目より脂がのっててカレイ類より旨味があるのが驚きです！ほっけ焼きも美味いけど、これからは刺身でもいけますね。

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ホッケ（魚花） | 【2006-11-16(Thu) 22:29:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

また、珍しい魚ほっけ

また、また、気仙沼では珍しい、生のほっけが捕れました、3匹ほどですが！

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ホッケ（魚花） | 【2006-11-15(Wed) 17:20:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

マトウだい　握り寿司

見掛けによらずマトウだいは蒼白な白身魚で、早速、握り寿司にしてみました。試食後の感想は、なにもくせがなく淡白な味なので、岩塩とすだちでいただくとアクセントがありうまかったです。

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マトウダイ（的鯛） | 【2006-11-15(Wed) 17:01:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

珍しい魚！マトウだい

気仙沼でも珍しい魚、マトウだい、体の真ん中に黒まる●のしるしがあるので的のような魚なのでまとだいがマトウだいになったそうな・・・お話で！！した。

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マトウダイ（的鯛） | 【2006-11-14(Tue) 16:14:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ハーモニカ　煮付け

メカジキまぐろのハーモニカを今回は煮付けにしました。コラーゲンとカジキの旨味をぎゅっと煮汁に閉じ込め身とともにいただきます。味付けはやや濃いめの少し甘口に付けてます、酒の肴にも合うように！

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メカジキ（眼梶木） | 【2006-11-12(Sun) 10:14:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

めかじき　ハーモニカ！

めかじきマグロの背びれの付けねを気仙沼ではハーモニカと言って、煮つけや焼いたりして食べます。コラーゲンたっぷりの健康食品ですよ。

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メカジキ（眼梶木） | 【2006-11-11(Sat) 16:19:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サラ貝握り寿司

気仙沼独特のネタ、サラ貝を握り寿司に1カンは煮つめたれをつけて、もう1カンはそのまま醤油をつけてあじわっていただきます。気仙沼でしか食べれない貝かも？

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サラ貝 | 【2006-11-10(Fri) 17:16:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サラ貝

気仙沼独特のネタ、ホタテとはまた違った味がします。海水でボイルしてからそのまま食べて、サラ貝独特の旨味があじわえます。

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サラ貝 | 【2006-11-10(Fri) 16:52:31】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真がれいの握り寿司

身がしっかりしていて歯ごたえしこしこ、ヒラメとはまた違う味です。

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カレイ（鰈） | 【2006-11-10(Fri) 00:05:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真がれい

型の良い、真がれいを仕入れました、今週に入りかれい類の水揚げが多くなりました。左ひらめ、右かれいと言われていますよね。

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カレイ（鰈） | 【2006-11-09(Thu) 23:42:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

戻り鰹の握り

戻り鰹を握り寿司に、1カンは生のまま、たまねぎをはさんで握り、もう1カンはたたき風あぶりにして握ってみました。どっちの味がお好きか食べくらべてみてください！！

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カツオ（鰹） | 【2006-11-08(Wed) 11:04:57】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

戻り鰹刺身

久しぶりの鰹を刺身でいただきます。脂ののりはまあまあかな！しばらくぶりに食べたせいかうまかったなあ～　　　　　ちなみに本日のかつをは1本1800円位でした。

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カツオ（鰹） | 【2006-11-07(Tue) 00:23:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

戻り鰹

久しぶりに鰹を仕入れました。先週まで品薄で高値がつづいたので買われませんでした、鰹が1本7千円～8千円もしてたんですよ！！

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カツオ（鰹） | 【2006-11-07(Tue) 00:03:49】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

やりいか握り寿司

やや、こぶりのやりいかを早速、握り寿司で試食してみました。身は柔らかく、甘味があります、ゲソは軽くボイルして握りに、やりいかはやっぱりうんめぃね。

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イカ（烏賊） | 【2006-11-05(Sun) 08:54:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

やりいか

気仙沼の定置網にやりいかが捕れだしました。夏のいか（真いか）から冬のいか（やりいか）に変わり始めです。

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イカ（烏賊） | 【2006-11-05(Sun) 08:31:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

毛がに、握り寿司　

毛がにの足の身にぎりずしと肩にくの身をほぐした軍艦ずし、かにみそのせ。

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カニ（蟹） | 【2006-11-03(Fri) 08:36:03】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼の毛がに

三陸気仙沼で捕れた毛がに、ややこぶりですが身は、ばっちり詰まってますし、ミソもたっぷり、それで価格は、1パイ1000ェン未満です。価格は相場でかわります。

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カニ（蟹） | 【2006-11-02(Thu) 00:54:42】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

あなごの煮付め

あなごのたれを弱火で煮詰めて、煮詰めて2日間やっと出来上がります。つぎたし、つぎたしのかめに移します、創業から48年のあなごたれが完成です。

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アナゴ（穴子） | 【2006-11-01(Wed) 00:46:35】 | Trackback:(1) | Comments:(0) | [編集]

あなごのたれ作製中

あなごを煮あげた後、頭と中骨を入れ煮詰めていきます、鍋の半分位まで。

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アナゴ（穴子） | 【2006-11-01(Wed) 00:18:35】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

あなご煮付け中

自慢のあなごを煮付けています。柔らかく煮上げるのは、火加減と時間に気を付かいます。

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アナゴ（穴子） | 【2006-11-01(Wed) 00:01:49】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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　宮城県気仙沼市田谷１３－７
■営業時間
　11:00～23:00(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ)
■TEL
　0226-22-3144

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