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カキ鍋

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今回はカキ鍋です、土手鍋じゃなく、みそをダシ汁でといてぶっこみにしてみました、カキには味噌があいますね!

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カキ(牡蠣) | 【2006-11-30(Thu) 08:21:59】 | Trackback:(0) | Comments:(4) | [編集]

焼きカキ

20061129085524
宮城、気仙沼産のカキを焼きカキに、某ビールのコマーシャルで宮城のカキをアピールしてます。佐藤浩一が美味そうにカキをたべてるところが、本当に旨いですよ。

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カキ(牡蠣) | 【2006-11-29(Wed) 08:55:24】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

あわび肝

20061127161641
あわびのとしる(あわびの肝を気仙沼方言で)をうす塩で塩辛に作って、酒のつまみに、特に日本酒にあいます。そのまま生で醤油だけでもいただけますよ!

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アワビ(鮑) | 【2006-11-27(Mon) 16:16:42】 | Trackback:(0) | Comments:(2) | [編集]

あわび開口

20061126180344
待望のあわび漁が開口(あわびを捕って良いと漁協が決めた日)今年は高値がつきました、1㎏¥9410の浜値です。

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アワビ(鮑) | 【2006-11-26(Sun) 18:03:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキ佃煮の寿司

20061124175548
カキ佃煮を寿司に!えーと思いながら一口食べてみれば、これが、すしに合うじゃありませんか、酒のつまみにもなるし早速メニューに、珍しい一品になるかな!?

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カキ(牡蠣) | 【2006-11-24(Fri) 17:55:48】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキ佃煮

20061124172836
小粒のカキを佃煮にしてみました。酒のつまみにも合うよう甘じょっぱく煮つめてありカキの旨味もギュウと詰まってる珍味です。

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カキ(牡蠣) | 【2006-11-24(Fri) 17:28:36】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カキの握り寿司

20061123160033
今日は蒸しカキを握り寿司にしてみました、紅葉おろしをのせて。生カキは苦手の人でも食べれるようにと!

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カキ(牡蠣) | 【2006-11-23(Thu) 16:00:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

海老 茹であがり

20061120235524
海老が茹であがりです。引き続き寿司ネタでは、茹で海老とは言わずむし海老と言いますよね!このむし海老、実は手間がかかってます、寿司になるまで板さんの手が5回も海老串ざし、海老の皮剥き、海老を開く、海老のワタを洗う、寿司に握って、お客様の元へとまいります。

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エビ(海老) | 【2006-11-20(Mon) 23:55:25】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

むし海老 仕込み

20061120233511
ブラックタイガー海老を竹ぐしにさし、茹でる準備です、寿司ネタ名はむし海老なんだけど、海老は茹でてるんだよね?でも注文をいただくときはむし海老下さいと?寿司屋のなぜです!

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エビ(海老) | 【2006-11-20(Mon) 23:35:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

白子鍋

20061118164243
寒くなって来て鍋がこいしい季節です、今日はスケソウたらの白子鍋を作ってみました、あっさり白醤油仕立てで!

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シラコ(白子) | 【2006-11-18(Sat) 16:42:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ほっけ 握り寿司

20061116222929
珍しいほっけを握り寿司に!ナカ、ナカ、気仙沼でもお目にかかれないすしネタです。白身で見た目より脂がのっててカレイ類より旨味があるのが驚きです!ほっけ焼きも美味いけど、これからは刺身でもいけますね。

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ホッケ(魚花) | 【2006-11-16(Thu) 22:29:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

また、珍しい魚ほっけ

20061115172044
また、また、気仙沼では珍しい、生のほっけが捕れました、3匹ほどですが!

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ホッケ(魚花) | 【2006-11-15(Wed) 17:20:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

マトウだい 握り寿司

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見掛けによらずマトウだいは蒼白な白身魚で、早速、握り寿司にしてみました。試食後の感想は、なにもくせがなく淡白な味なので、岩塩とすだちでいただくとアクセントがありうまかったです。

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マトウダイ(的鯛) | 【2006-11-15(Wed) 17:01:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

珍しい魚!マトウだい

20061114161431
気仙沼でも珍しい魚、マトウだい、体の真ん中に黒まる●のしるしがあるので的のような魚なのでまとだいがマトウだいになったそうな・・・お話で!!した。

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マトウダイ(的鯛) | 【2006-11-14(Tue) 16:14:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ハーモニカ 煮付け

20061112101409
メカジキまぐろのハーモニカを今回は煮付けにしました。コラーゲンとカジキの旨味をぎゅっと煮汁に閉じ込め身とともにいただきます。味付けはやや濃いめの少し甘口に付けてます、酒の肴にも合うように!

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メカジキ(眼梶木) | 【2006-11-12(Sun) 10:14:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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