『気仙沼　ゆう寿司田谷店』　順ちゃんの日記

地物生うに入荷

例年より、２ヶ月も遅れてうにの開口（漁協の許可日）があり、殻のうにが入荷し初めました。
当店では、殻つきうにを仕入れて剥き身にしています。剥き身のうには海水に浸けておきます。
これからが旬、生うに丼、自家製汐うに巻、殻つき焼うに、など、うにだくさんと食べれます。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-31(Mon) 17:39:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

烏賊最盛期

夏の真烏賊の水揚げが多くなって来ました

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イカ（烏賊） | 【2006-07-30(Sun) 23:02:54】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生・汐！二段ウニ丼

生・汐！二段ウニ丼＼(^o^)／本日は、剥きたての生うにをどんぶりで！二段になった間には、秘密のトッピッングのうにが。当店自慢の一品です!(^^)!

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-29(Sat) 22:53:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

殻うに、剥きかた中

一粒づつ、ざるにまでぃに、載せていきます。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-29(Sat) 22:34:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鰯の握りずし

鮮度抜群のいわしを早速、握りずしで味わっていただきました。

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イワシ（鰯） | 【2006-07-28(Fri) 23:13:11】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

定置網の鰯

氷り入り海水に鰯を入れて冷蔵庫へ、鮮度が保つように。

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イワシ（鰯） | 【2006-07-28(Fri) 23:00:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

しゃこ握り

かたい殻をむいてにぎりました

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シャコ（蝦蛄） | 【2006-07-28(Fri) 00:03:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

しゃこえび

活しゃこえびを茹であげました。

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シャコ（蝦蛄） | 【2006-07-27(Thu) 13:01:00】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

飛び魚の握りずし

白身で味は淡泊、歯応えが少々あります。

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トビウオ（飛魚） | 【2006-07-26(Wed) 17:15:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

飛び魚

定置網に入った、飛び魚を仕入れました。

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トビウオ（飛魚） | 【2006-07-26(Wed) 17:07:29】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

出来たて汐うにを食す

汐うに巻きで、まず、試食。酒のつまみにもおつな味。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-25(Tue) 00:11:43】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

汐うに第2章

うにに、振り掛けた天然塩を洗い流して、汐うに完成です。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-24(Mon) 22:49:34】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

汐うに

自家製の汐うにをつくっています。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-24(Mon) 22:38:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

かつをハラス

塩漬けしたかつをのハラスを焼いてだいこんおろしで、いだだきます。

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カツオ（鰹） | 【2006-07-23(Sun) 00:32:37】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生うに軍艦握り寿司

山盛りにうにがのった軍艦ずし、口の中いっぱいに、うにが。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-21(Fri) 08:17:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

剥きたての生うに

海水に浸したウニは、醤油がいらずにたべれます。うに剥きには、ピンセット、スプーンなど小道具が必需品。

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ウニ（雲丹） | 【2006-07-19(Wed) 22:33:52】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

かつを握り

一本釣り鰹の握りずし、今日の鰹は、脂ののりが最高思わず握って試食。味は美味でした

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カツオ（鰹） | 【2006-07-18(Tue) 23:49:01】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

夏漁！本番か

定置網に入る魚が変わって来ました。天然あじ，稚鯛（鯛の子ども）、小ぶりの鯖、夏烏賊、など、本日の特選素材は、あじ、天然だからこその、さらりとした脂の味、刺身に良し、にぎり寿司も、鯵のなめろうも美味い。旬！其のもの絶品のあじ、晩酌しながら試食済みです。

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カツオ（鰹） | 【2006-07-14(Fri) 00:40:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

新物筋子、入荷中

北洋で獲れた鮭から小さめの筋子を船のなかで甘塩に浸けこんだ筋子です。地元でも、ここ1ヶ月位の限定物です。味は、と聞かれても、こんなにも甘塩の筋子があるんですねの一言です。ぜひ一度、筋子フアンのかたはご賞味下さい。期間限定ものです。

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スジコ（筋子） | 【2006-07-11(Tue) 10:58:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鮎！解禁

7月1日に鮎が解禁されました。初日の夜明けとともに釣り始めAM9.00頃までの釣果は、まあまあの
型の鮎が30匹ほどでした。さっそく塩焼きで友人たちと酒の肴で旬を味わいました。
今日は、店の定休日で朝から川へ、前日からの雨のため水が多く濁りぎみで、鮎の姿も影薄く、
釣果は7匹ほどでした。明日からのお天気しだいですね。

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アユ（鮎） | 【2006-07-05(Wed) 21:31:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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順ちゃんです( ^-^)o旦~~

『気仙沼　ゆう寿司田谷店』

『気仙沼　ゆう寿司田谷店』
食材王国『気仙沼』の食材にこだわ
り、季節の様々な旬を握ってます！
お気軽にお電話ください<(__)>
■場所
　宮城県気仙沼市田谷１３－７
■営業時間
　11:00～23:00(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ)
■TEL
　0226-22-3144

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