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烏賊 最盛期



夏の真烏賊の水揚げが多くなって来ました

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イカ(烏賊) | 【2006-07-30(Sun) 23:02:54】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生・汐!二段ウニ丼



生・汐!二段ウニ丼\(^o^)/本日は、剥きたての生うにをどんぶりで! 二段になった間には、秘密のトッピッングのうにが。当店自慢の一品です!(^^)!

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ウニ(雲丹) | 【2006-07-29(Sat) 22:53:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

殻うに、剥きかた中



一粒づつ、ざるにまでぃに、載せていきます。

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ウニ(雲丹) | 【2006-07-29(Sat) 22:34:45】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鰯の握りずし



鮮度抜群のいわしを早速、握りずしで味わっていただきました。

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イワシ(鰯) | 【2006-07-28(Fri) 23:13:11】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

定置網の鰯



氷り入り海水に鰯を入れて冷蔵庫へ、鮮度が保つように。

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イワシ(鰯) | 【2006-07-28(Fri) 23:00:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

しゃこ握り



かたい殻をむいてにぎりました

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シャコ(蝦蛄) | 【2006-07-28(Fri) 00:03:30】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

しゃこえび



活しゃこえびを茹であげました。


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シャコ(蝦蛄) | 【2006-07-27(Thu) 13:01:00】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

飛び魚の握りずし



白身で味は淡泊、歯応えが少々あります。


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トビウオ(飛魚) | 【2006-07-26(Wed) 17:15:40】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

飛び魚



定置網に入った、飛び魚を仕入れました。


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トビウオ(飛魚) | 【2006-07-26(Wed) 17:07:29】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

出来たて汐うにを食す



汐うに巻きで、まず、試食。酒のつまみにもおつな味。

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ウニ(雲丹) | 【2006-07-25(Tue) 00:11:43】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

汐うに 第2章



うにに、振り掛けた天然塩を洗い流して、汐うに完成です。


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ウニ(雲丹) | 【2006-07-24(Mon) 22:49:34】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

汐うに



自家製の汐うにをつくっています。


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ウニ(雲丹) | 【2006-07-24(Mon) 22:38:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

かつをハラス



塩漬けしたかつをのハラスを焼いてだいこんおろしで、いだだきます。

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カツオ(鰹) | 【2006-07-23(Sun) 00:32:37】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生うに軍艦握り寿司



山盛りにうにがのった軍艦ずし、口の中いっぱいに、うにが。


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ウニ(雲丹) | 【2006-07-21(Fri) 08:17:10】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

剥きたての生うに



海水に浸したウニは、醤油がいらずにたべれます。うに剥きには、ピンセット、スプーンなど小道具が必需品。

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ウニ(雲丹) | 【2006-07-19(Wed) 22:33:52】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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