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美味!ヤリイカ

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ヤリイカのシーズンも、もう終了かな(^^ゞ
終わり初ものと、高値がついているにもかかわらず、
少量ですが仕入れて来ました。
さっそく刺身用に(^^♪
先ほどまで生きていたので、
身は透明で下のお皿の色が透けて見えます。
ヤリイカをにぎり寿司で。
なんという甘さ、やわらかさ(*^_^*)
最高のおいしさです!!!
今後は、ヤリイカにかわって、
「ヒイカ」と呼ばれる小さめのイカが獲れ出します。


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イカ(烏賊) | 【2006-04-28(Fri) 23:20:19】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今日の市場

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ヒイカ、シラウオです(^.^)


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食材 | 【2006-04-28(Fri) 22:23:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生うにフカヒレ黄金丼!

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ウニの季節がやってきました!
生うにフカヒレ黄金丼もそろそろ始まります(^・^)
平泉、秀平塗の漆黒の器に、
気仙沼の黄金食材であるフカヒレと生ウニを盛り合わせた丼です。
シャリの上に、生ウニとフカヒレの姿煮がたっぷりと乗った黄金丼は、
最高に贅沢な気仙沼の旬の味です(^o^)丿



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ウニ(雲丹) | 【2006-04-28(Fri) 21:09:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

アナゴ

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三陸に来たなら、アナゴ丼か寿司。
三陸育ちは大きくて肉厚です。
シャリとの相性も抜群で、舌でほっくりとろける食感、純白の白身。
寿司屋の格はアナゴで決まる、と語る通もいるほど寿司ネタとして愛されています。
気仙沼のアナゴもやっと獲れはじめてきて、
まだ小さめですが、これ位のサイズでもおいしいですよ!(^^)!
あぶってにぎり、
煮詰めをさっと塗ってお口へ。
やわらかく口の中でとろけていきます(#^.^#)


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アナゴ(穴子) | 【2006-04-27(Thu) 22:16:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

今日の卵焼き

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今日の三陸旬卵だし巻き卵焼きです!(^^)!
いいできでした(^_^)v


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タマゴ焼き | 【2006-04-25(Tue) 22:12:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ニシン

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いよいよ気仙沼にも遅い春がやってきました。
気仙沼沖での定置網漁が始まり、
小魚の水揚げで市場も賑ってきました。
本日の特選素材は「ニシン」です。
ニシンは4月中旬から5月頃まででしょうか。
生ニシンをにぎり寿司で、又は刺身でいただきます。
サラリとした上品なあぶらののった白身魚です。
まだまだはしりのため、水揚げの量も少ないのですが、
これからが楽しみですね(*^_^*)


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ニシン(鯡) | 【2006-04-24(Mon) 23:45:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

市場にて・・・

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ニシン、ヒラメ、ヤリイカ、ドンコです!(^^)!


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食材 | 【2006-04-21(Fri) 22:19:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

メカブ

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メカブは2月頃から5月中旬までが旬です。
当店は気仙沼の階上、本吉町の大谷、南三陸町の歌津などの、
養殖業者から直接買い付けています。
メカブはワカメの根もとの部分です。
以前は捨てていたそうですが、昨今の健康ブームで大人気の食材となっています。
取れたては茶色いのですが、
刻んでから熱湯をかけると鮮やかな緑色に変わります。
軍艦のにぎりにすると、
磯の香りとシャキシャキの歯ごたえ、ヘルシー感がたまりません(^^♪


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メカブ | 【2006-04-18(Tue) 22:07:59】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

春の旬の素材

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今、気仙沼の旬の魚介類こんな感じです。
この日は毛がにが多かったです。

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食材 | 【2006-04-13(Thu) 23:06:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

毛ガニ3

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毛がに軍艦です(^^♪
かに味噌がこれまたうまいんですよね(*^。^*)

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カニ(蟹) | 【2006-04-10(Mon) 22:04:05】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

毛ガニ2

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炊き上がったばかりの毛がにです。
このまま食べてもかなり美味しいです。

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カニ(蟹) | 【2006-04-04(Tue) 22:00:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

毛ガニ

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久々の更新ですm(__)m
天候にもよりますが、
最近は毛がにがよく手に入るようになりました。
冷凍ものにはない旨味があります(^_^.)

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カニ(蟹) | 【2006-04-04(Tue) 21:58:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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