美味！ヤリイカ
ヤリイカのシーズンも、もう終了かな(^^ゞ
終わり初ものと、高値がついているにもかかわらず、
少量ですが仕入れて来ました。
さっそく刺身用に(^^♪
先ほどまで生きていたので、
身は透明で下のお皿の色が透けて見えます。
ヤリイカをにぎり寿司で。
なんという甘さ、やわらかさ（*^_^*）
最高のおいしさです！！！
今後は、ヤリイカにかわって、
「ヒイカ」と呼ばれる小さめのイカが獲れ出します。
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
生うにフカヒレ黄金丼！
ウニの季節がやってきました！
生うにフカヒレ黄金丼もそろそろ始まります(^・^)
平泉、秀平塗の漆黒の器に、
気仙沼の黄金食材であるフカヒレと生ウニを盛り合わせた丼です。
シャリの上に、生ウニとフカヒレの姿煮がたっぷりと乗った黄金丼は、
最高に贅沢な気仙沼の旬の味です(^o^)丿
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
アナゴ
三陸に来たなら、アナゴ丼か寿司。
三陸育ちは大きくて肉厚です。
シャリとの相性も抜群で、舌でほっくりとろける食感、純白の白身。
寿司屋の格はアナゴで決まる、と語る通もいるほど寿司ネタとして愛されています。
気仙沼のアナゴもやっと獲れはじめてきて、
まだ小さめですが、これ位のサイズでもおいしいですよ!(^^)!
あぶってにぎり、
煮詰めをさっと塗ってお口へ。
やわらかく口の中でとろけていきます(#^.^#)
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
ニシン
いよいよ気仙沼にも遅い春がやってきました。
気仙沼沖での定置網漁が始まり、
小魚の水揚げで市場も賑ってきました。
本日の特選素材は「ニシン」です。
ニシンは４月中旬から５月頃まででしょうか。
生ニシンをにぎり寿司で、又は刺身でいただきます。
サラリとした上品なあぶらののった白身魚です。
まだまだはしりのため、水揚げの量も少ないのですが、
これからが楽しみですね(*^_^*)
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
メカブ
メカブは２月頃から５月中旬までが旬です。
当店は気仙沼の階上、本吉町の大谷、南三陸町の歌津などの、
養殖業者から直接買い付けています。
メカブはワカメの根もとの部分です。
以前は捨てていたそうですが、昨今の健康ブームで大人気の食材となっています。
取れたては茶色いのですが、
刻んでから熱湯をかけると鮮やかな緑色に変わります。
軍艦のにぎりにすると、
磯の香りとシャキシャキの歯ごたえ、ヘルシー感がたまりません(^^♪
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
毛ガニ
久々の更新ですm(__)m
天候にもよりますが、
最近は毛がにがよく手に入るようになりました。
冷凍ものにはない旨味があります(^_^.)
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
