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鹿肉ハンバーグ出来上がり!

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鹿肉ハンバーグのつづき、出来上がりまで。
ミンチの鹿肉に豚肉ミンチを混ぜ、こねる、こねる。普通に作るハンバーグの手順で作る、鹿肉だけのハンバーグを試食したらパサパサで旨くない。?
豚肉ミンチにさらにラードを混ぜてジューシーさを出して試食です、それでも野生的な食感は残るハンバーグが出来上がりました。
ハンター以外、他では、食べれないハンバーグが出来ましたよ。
是非、食べてみたい方は、当店へTEL下さい。2月いっぱいまでです。

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シカ肉 | 【2008-01-22(Tue) 23:29:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉ハンバーグを作る

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常連のハンターから、生の鹿肉をいただき、今回は、?どうやって食べっぺな、ふっと浮かんだのがミンチにしてみるか?
ミンチといえばハンバーグだよねって、フードプロセッサーで鹿肉をミンチに、
続きは次回に

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シカ肉 | 【2008-01-21(Mon) 23:23:08】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

生の鹿肉、いただきました。星三つです!!

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鹿の狩猟で捕った、生の鹿肉を友人のハンターから、食べろやと、差し入れです。
今年、初物の鹿肉はありがたいご馳走です、刺身に最高の背ロースまでいただき、早速に鹿刺身をニンニクをぎりっときかせたニンニク醤油でいただきです。
生の鹿刺は最高にうんめぃでばー

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シカ肉 | 【2007-12-17(Mon) 23:47:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉煮込み

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究極の鹿肉料理かもしれない煮込み?骨、筋肉、カット肉等を2日間程かけて煮詰めて鹿の旨味、エキスを凝縮させて出来上がったスープに味噌仕立てで味を整えて、出来上がりです。究極の鹿料理の1品ですね!!

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シカ肉 | 【2006-12-21(Thu) 23:38:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

塩肉首のロースト

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鹿の首に香辛リョウをたっぷりからめてオーブンでコンガリ焼きあげます。これがまた絶品の旨さです、酒飲みにはたまらないつまみです。

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シカ肉 | 【2006-12-21(Thu) 09:02:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿料理アラカルト

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鹿のスペアリブ、塩胡椒で味付け、オーブンでコンがりと焼けば出来上がりです。

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シカ肉 | 【2006-12-20(Wed) 08:24:57】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

反省会

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反省会の名目の宴、鹿さんに感謝を込めて食べつくします。鹿料理のアラカルトを紹介したいと思います。画面の中では鹿の焼肉、鹿刺し、レバー刺し、焼きですが、1品づつ他では食べれない鹿料理を紹介します。

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シカ肉 | 【2006-12-19(Tue) 23:24:59】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉

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今回は少しですが分け肉がありました、ロース肉とモモ肉です。明日、明後日位まででしたら生の鹿肉の刺身がメニューにあがってます。一度食べてみて下さい。

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シカ肉 | 【2006-12-18(Mon) 23:42:23】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿猟シリーズ4! 

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昨日、岩手県三陸町方面に鹿猟に行ってきました。早速1ラウンド目の山で鹿さんをゲット今期、2頭目です、鹿さんが捕れて嬉しい、カメラで撮影もできたし皆さんに紹介できます。

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シカ肉 | 【2006-12-18(Mon) 23:11:02】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉の握り寿司

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鹿肉のロースを握り寿司に、好で薬味はにんにく、ショウガ、わさびなどでいただきます。普通では食べれない鹿肉の握り寿司です。

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シカ肉 | 【2006-12-13(Wed) 00:01:54】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

鹿肉背ロース

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鹿肉の中では1番美味い部分、背ロース(ヒレ肉)刺身で食べるのが絶品、にんにくをたっぷりのせて醤油でいただけばもう最高に幸せ気分!鹿肉のロースは脂がなくヘルシーで美容と健康にいいですよ。猟でたくさん捕れればメニューに鹿刺しとだせるんですが!! 少々お待ち下さい。 

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シカ肉 | 【2006-12-12(Tue) 23:39:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉アラカルト

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捕れたて、鹿のレバー(肝臓)鮮度バツグンなので、生でいただきます。なまで食べれない方はサアッと焼くだけで食べれます、(鹿のレバーは捕れたその日に狩人の胃袋に!なので、かなり手に入り難いです。)

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シカ肉 | 【2006-12-11(Mon) 17:21:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿肉



鹿のハツ(心臓)です、捕れたてなので生でもいけますがミディアムに焼いたのも美味いですよ。(普通は手に入りませんけど。)

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シカ肉 | 【2006-12-11(Mon) 16:39:07】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿猟シリーズ3

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今日こそはと、山の中へ、4ラウンド目に今年初の鹿さんを1頭ゲットしました。今回は鹿の写真はリアルすぎてのせません、解体をした鹿の肉を詳解していきます。

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シカ肉 | 【2006-12-10(Sun) 23:55:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

鹿狩り シリーズ2

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12月3日、リベンジしに鹿猟にいってきました、今回は勢子(追い出し)の話しです、鹿さんを追い出すやく!

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シカ肉 | 【2006-12-05(Tue) 02:02:43】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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