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高級なカレイ

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気仙沼では一番高級なカレイかな!
このカレイの名前は気仙沼地域でも様々、
マツカワカレイ、星カレイ、コウハダ、同じカレイなのに言い方がこんなに違うんですよ。
ヒラメよりも、値段が高く取引されてます。
味的は、ヒラメよりも歯ごたえがあり、上品な感じの白身魚です。


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カレイ(鰈) | 【2008-07-10(Thu) 23:46:54】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

気仙沼産、真ヤナギがれい!!

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捕れたて、気仙沼産の真ヤナギがれい。
早速、下味を浸けて、風干しし、出来上がりをまつだけ。
今日は、風が弱いんだよなぁ?
昨日だったら、いい風吹いていたのにねぇ…

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カレイ(鰈) | 【2008-04-03(Thu) 21:58:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ミズカレイ

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やっと、冬の魚が水揚げされました。
ヒラメより高級魚で脂がのってるミズカレイが水揚げされました。
これから本格的に冬の魚の季節に突入です。

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カレイ(鰈) | 【2008-01-10(Thu) 23:39:03】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

最盛期、ナメタがれい!

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三陸・気仙沼地方で年末にはかかせない、ナメタがれいの水揚げや入荷が最盛期です、日を追うごとに値段が上がってきてますよ、特に子持ちのナメタがれいが…!!


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カレイ(鰈) | 【2007-12-18(Tue) 22:44:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

初冬の風物詩!

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生のヤナギがれいを塩水で味付けして天日干し、1日で乾くかな?
脂がのって美味いと思うよ、出来上がりが待ち遠しい。
早く、焼いて食べてみたぁぃ。
うんめぃべなぁー !!

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カレイ(鰈) | 【2007-12-08(Sat) 23:33:35】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カレイ類オンパレード!

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今日のカレイの水揚げは、珍しく多種類で気仙沼で捕れるカレイのオンパレード?
見た目は全部同じカレイに見えますよね。
一番大きいのがヒラメ、上からイシガレイ、真ガレイ、ナメタガレイ、ミズガレイ、の5種類のカレイなやつらです。初夏、春、初春が揃ったみたいです。

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カレイ(鰈) | 【2007-05-28(Mon) 19:00:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

やなぎガレイ天日干し

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天日干しに最適な天気、やなぎガレイを早速と干し棚へかけます、今日のやなぎはちょっと大きめで、一人で食べると他の料理が食べれなくなりそう。

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カレイ(鰈) | 【2007-03-14(Wed) 09:36:28】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ナメタがれい煮付け

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ナメタの煮付けが完成しました、水、日本酒、砂糖、醤油、で味を調え弱火よりヤヤ強で煮付けていきます、うんめいぐできました。 

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カレイ(鰈) | 【2007-01-31(Wed) 16:18:44】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ナメタがれい下準備

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ナメタの煮漬けの下準備中、切身にしたナメタにアッツイお湯を掛けて霜降状態にしてすぐに水で冷ましておく、こんなに子持ちのナメタがれいだでば、うんまそうだな!早く゛煮つげねぇど!!

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カレイ(鰈) | 【2007-01-30(Tue) 16:09:11】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

ナメタがれい

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気仙沼、三陸地方ではナメタがれいと言っていますが、北海道方面では、ばばがれい(母母がれい)と、地方によって名前がちがいますね。気仙沼では、年越しに子持ちのナメタがれいの煮漬けを神棚に奉る風習で価格が1枚7~8千円に高騰したんですが、シーズンの今ではこんなに子持ちのナメタがれいが1800円位まで値下がりしてし
まうんですね、食べる方にはうれしい限りです。

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カレイ(鰈) | 【2007-01-30(Tue) 00:13:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

みずがれい

20070116105821
冬が旬の水がれい、気仙沼では今の時期、ヒラメよりも高値です、脂がのってるのに爽やかな味わい、カレイの中でも今の時期なら一番オススメの白身魚です。捕れる期間が短いのでなかなかお目にかかりませんが!

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カレイ(鰈) | 【2007-01-16(Tue) 10:58:46】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

なめたガレイ握り寿司

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活なめたガレイだから出来る握り寿司、身はしこしこ、味はさっぱり淡白で、結構旨いです。これからますます寒くなると脂ものってきて旨くなると思います、でも年末になると価格が高騰するんですよ?

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カレイ(鰈) | 【2006-12-04(Mon) 18:03:22】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

なめたガレイ 

20061202231617
冬が旬のなめたガレイが捕れはじめました、まだ型は小さめですが。煮付けや焼きで食べるのが定番ですが活魚で仕入れたので刺身か寿司にしてみようかと!

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カレイ(鰈) | 【2006-12-02(Sat) 23:16:18】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真がれいの握り寿司

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身がしっかりしていて歯ごたえしこしこ、ヒラメとはまた違う味です。

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カレイ(鰈) | 【2006-11-10(Fri) 00:05:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

真がれい

20061109234256
型の良い、真がれいを仕入れました、今週に入りかれい類の水揚げが多くなりました。左ひらめ、右かれいと言われていますよね。

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カレイ(鰈) | 【2006-11-09(Thu) 23:42:56】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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