おおぎな沖アナゴ!!
ひとやまなんぼで買ったアナゴの中に、うんとおおぎな沖アナゴ？が入ってたので紹介したくて、アナゴを開いてみたら、まだ、すんげぇぃおっきぃのさぁ、
普通サイズのアナゴと並べたら、大きさの違いが、わがっぺぇおん？
こんなにおっきぃど、なじょして食べっぺね
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
やっとアナゴが穫れだしたか？
ここんところ、アナゴが捕れないためか、高値が続いてます。
ただ今、希少なアナゴがやっと買えました。
久々のアナゴの仕込みです。
明日以降のお楽しみに？!!
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
アナゴの下準備
捌いたアナゴを下茹でして霜降に、旨味を閉じ込めます。
これで下準備完了、定番の煮アナゴ、白焼き、蒲焼きなどのいろんなバージョンへの味付けに出来ますよ。アナゴの身も柔らかくなる大事な下準備です。
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
寿司屋の丑の日近し
寿司やの丑の日はアナゴですよ。
昨今、ウナギは国産でないとで、同じ長いものを食べる丑の日は安心、安全の気仙沼沖で捕れた活アナゴのアナゴ丼、アナゴ握り寿司、アナゴの蒲焼をおすすめです。
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
黄金に輝くアナゴ
超珍しい黄金に輝くアナゴが混じってました。
これも暖流黒潮にのってやって来たのかな？
気仙沼では見たことがない黄金に輝くアナゴです。
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
あなごの煮付め
あなごのたれを弱火で煮詰めて、煮詰めて2日間やっと出来上がります。つぎたし、つぎたしのかめに移します、創業から48年のあなごたれが完成です。
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
アナゴ
三陸に来たなら、アナゴ丼か寿司。
三陸育ちは大きくて肉厚です。
シャリとの相性も抜群で、舌でほっくりとろける食感、純白の白身。
寿司屋の格はアナゴで決まる、と語る通もいるほど寿司ネタとして愛されています。
気仙沼のアナゴもやっと獲れはじめてきて、
まだ小さめですが、これ位のサイズでもおいしいですよ!(^^)!
あぶってにぎり、
煮詰めをさっと塗ってお口へ。
やわらかく口の中でとろけていきます(#^.^#)
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気仙沼、最高ッ−−−−−−！
