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休み明けの今日、

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さすが気仙沼、休み明けの魚市場には今が最盛期のカツオが大量に水揚げされました。
カツオの値段は休み前とそんなに変わりないです。

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カツオ(鰹) | 【2008-07-17(Thu) 07:30:33】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオたたき!

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今年初のカツオたたきを、まかない料理で作ってみました。
刺身も美味いけどカツオのたたきは格別に美味いなぁー
食べ比べしてもタタキのほうが、なんぼでも食べれるし。
たぶん、薬味とタレのせいで食べやすいのかもね。
カツオの食べ方では、カツオたたきが一番好きですよ!!!

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カツオ(鰹) | 【2008-06-12(Thu) 23:34:36】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

連日、カツオの水揚げラッシュ!

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連日、カツオが水揚げされて魚市場は活気づいてますね。
産地で見つけた珍品、カツオのホシ(心臓)っこ、カツオの加工場から出てきました大量に、塩焼き、味噌煮など気仙沼人は魚の心臓が大好きらしい?
けっこう、うんめぇぃぞ。
カツオも今の時季、色が悪いのもあるんで、そんなカツオは茹でてナマリ節にして、お煮しめのダシとして使えますよ。

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カツオ(鰹) | 【2008-06-04(Wed) 07:32:19】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオが 来たァ~ 初水揚げ!

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今日、気仙沼魚市場にカツオが初水揚げされました。
巻き網船のカツオです、待ちに待った初カツオ、早速に捌いて実食で味見を、半年ぶりに食べる生カツオは、うんめぇー
今日のカツオって、初物にしては少々脂があるんじゃない?
中トロのカツオ!?
カツオ刺身 とカツオのにぎり寿司を写真に撮って、本日、気仙沼へ水揚げされた初カツオの
御披露目です。


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カツオ(鰹) | 【2008-05-27(Tue) 19:58:31】 | Trackback:(0) | Comments:(3) | [編集]

今シーズン、最後の生カツオの刺身かも?

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気仙沼に水揚げしていた、一本釣りのカツオ船がかなり切り上げして帰ってるみたいです。
生カツオの刺身もそろそろ食べ納めみたいなので、今日はカツオ刺身をてんこ盛りにして、おまかないでいただきます?

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カツオ(鰹) | 【2007-11-07(Wed) 23:37:48】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオはらす焼き

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今の脂がのったカツオのはらすを三角におろし焼き物に、
脂がのってすっごくうんめぃ、カツオのはらす焼きです。

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カツオ(鰹) | 【2007-10-27(Sat) 00:04:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

戻りカツオ、超トロカツオ!

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戻りカツオの超トロカツオ。
気仙沼に水揚げされたカツオがやっと、戻りのトロカツオに変わってきたか?
カツオを握り寿司にすれば、マグロの中トロなの、と、言われる位に美味かったカツオです。

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カツオ(鰹) | 【2007-10-10(Wed) 23:36:05】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]

美味くなってきました!

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カツオが、うんと脂ノリノリになってきました。戻りカツオなの?と思いきや穫れた海域が良かったそうでした。
戻りカツオで水揚げされるのももうすぐです、今のカツオでもこんなに脂がのってますよ。
サンマも水揚げが順調で気仙沼の秋魚が揃い踏みです、トロカツオ寿司にサンマ寿司はいかがですか、うんと美味いっす。

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カツオ(鰹) | 【2007-09-20(Thu) 07:46:58】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオの握り寿司

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今が旬の握り寿司は、やっぱりカツオで極りでしょ。一口食べれば、ただ、ただ微笑むしかないくらい美味しかったぁ~!


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カツオ(鰹) | 【2007-07-12(Thu) 22:17:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

脂がのったトロカツオ

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今時季のカツオにしては脂がのってます。
あまりにも美味しそうなので早速に刺身で試食。中トロのカツオは絶品、うんとうんめぃカツオだでば。
今日のカツオは大当たりでした。

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カツオ(鰹) | 【2007-07-11(Wed) 22:38:38】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

やっぱりカツオでしょ!

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旬の今、やっぱりカツオが一番旨いでしょう。
捌いたカツオをパーツ事に分けます、身、ハラス、ホシ、中骨、血あい等に、
ハラスは焼き物に中骨と血あいはアラ汁とカツオは捨てるところがほとんどありませんね。

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カツオ(鰹) | 【2007-07-11(Wed) 00:00:02】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオのホシこ

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カツオのホシの串焼き、
カツオ1本から一個しかとれないホシこ、生でそのままでも食べますがちょっとクセがあるので焼いた方が食べやすいかもで串焼きスタイルで!

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カツオ(鰹) | 【2007-06-27(Wed) 21:41:14】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

サクラの香りがする

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サクラのチップでいぶしたカツオのなまり節で作ったきゅうりモミ、サクラの香りがホノカにするきゅうりモミですが作りたての時だけのイットキの楽しみでした!

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カツオ(鰹) | 【2007-06-23(Sat) 00:04:47】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

自家製カツオなまりぶし

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自家製のカツオなまり節、なまり節って何?
カツオを薄めに塩炊きして、サクラのチップでいぶします。
アメ色になるくらいまで、いぶしますが燻製にならないよぅに、微妙な時間設定は勘だけかも!
カツオのなまり節は食べ方色々で、ポピュラーな食べ方はきゅうりもみや煮しめのダシに入れてます。

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カツオ(鰹) | 【2007-06-21(Thu) 23:46:21】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

カツオのたたき

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カツオも刺身がつづくと今日はちょつと、なりますよね。で、今日はカツオのたたき。
店で出しているタタキの薬味はタマネギのスライス、ニンニクのスライス、ショウガ、青しそをのっけて、自家製のタタキだれをかけていただきます。


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カツオ(鰹) | 【2007-06-12(Tue) 19:49:39】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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